小廚娘❤三色蛋#電鍋

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這道經典的中式冷食,每次有外國朋友,或是年節宴客,我就會提前做好冷藏,除了有豐富的視覺效果,也能品嚐到三種不同雞蛋的風味。
可以在南北貨的買到生的鹹鴨蛋,把鹹鴨蛋和雞蛋的蛋白混合,在一起風味更好。蒸蛋料理要記得電鍋蓋留點縫,減少氣泡讓成品更漂亮。

份量6人份

食材

皮蛋 兩顆
鹹蛋 兩顆
雞蛋 四顆
米酒 一大匙
白胡椒 少許
烘焙紙或鋁箔紙 適量
  • 1皮蛋放在蒸盤上,外鍋半杯水蒸熟。與鹹蛋切塊備用。
  • 2模具抹油並鋪上烘焙紙,將鹹蛋和皮蛋平均放入。
  • 3蛋白加入米酒拌勻,倒入模具中。
  • 4放在蒸架上,外鍋一杯水蒸煮,加保溫時間約半小時。
  • 5加入蛋黃,外鍋半杯水蒸煮約15分鐘。
  • 6放涼冷藏至隔天脫膜。
  • 7切除不平整的部分後,切片即可盛盤。
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小撇步

小廚娘Olivia♡
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模具尺寸參考:
【大唐草】奶油收納盒500ml
瓶身:13cm×9.5cm×H6cm
蓋:13cm×9.5cm
http://www.royalcopenhagen.com.tw/products/products_detail.php?id=508

2017/09/22 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問皮蛋事先要蒸熟嗎?

5 months ago