小廚娘❤三色蛋#電鍋


廚娘邱韻文
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這道經典的中式冷食,每次有外國朋友,或是年節宴客,我就會提前做好冷藏,除了有豐富的視覺效果,也能品嚐到三種不同雞蛋的風味。
可以在南北貨的買到生的鹹鴨蛋,把鹹鴨蛋和雞蛋的蛋白混合,在一起風味更好。蒸蛋料理要記得電鍋蓋留點縫,減少氣泡讓成品更漂亮。

份量
6 人份
食材
兩顆
兩顆
四顆
一大匙
少許
  • 1
    皮蛋放在蒸盤上,外鍋半杯水蒸熟。與鹹蛋切塊備用。
  • 2
    模具抹油並鋪上烘焙紙,將鹹蛋和皮蛋平均放入。
  • 3
    蛋白加入米酒拌勻,倒入模具中。
  • 4
    放在蒸架上,外鍋一杯水蒸煮,加保溫時間約半小時。
  • 5
    加入蛋黃,外鍋半杯水蒸煮約15分鐘。
  • 6
    放涼冷藏至隔天脫膜。
  • 7
    切除不平整的部分後,切片即可盛盤。
小撇步

小廚娘Olivia♡
IG:homecook.olivia
https://www.facebook.com/homecookolivia/

模具尺寸參考:
【大唐草】奶油收納盒500ml
瓶身:13cm×9.5cm×H6cm
蓋:13cm×9.5cm
http://www.royalcopenhagen.com.tw/products/products_detail.php?id=508

2017/09/22 發表 3.2 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Hsuan Chiang
    Hsuan Chiang

    請問皮蛋事先要蒸熟嗎?

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