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貓兒食堂
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涼拌川味油潑嗆藕片

涼拌川味油潑嗆藕片

描述

夏季吃蓮藕正對時,利用燒熱的花椒油嗆出大蒜的香氣,微辣的乾辣椒與香氣濃郁的花椒子,豐富了涼拌小菜的味覺層次,是ㄧ道下飯卻又爽口的夏季料理。

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食材

調味料

步驟

  • 蓮藕去皮切薄片,清水沖洗2-3遍,滾水汆燙蓮藕片約半分鐘後撈起過涼泡冰水,瀝乾水份備用。

    蓮藕去皮切薄片,清水沖洗2-3遍,滾水汆燙蓮藕片約半分鐘後撈起過涼泡冰水,瀝乾水份備用。

  • 加入蒜碎於步驟ㄧ。

    加入碎於步驟ㄧ。

  • 熱油小火爆香花椒後撈出花椒,續加入乾辣椒略炸出香氣後,淋在步驟二的蒜碎上,以熱油嗆出大蒜的香氣。

    熱油小火爆香花椒後撈出花椒,續加入乾辣椒略炸出香氣後,淋在步驟二的碎上,以熱油嗆出大的香氣。

  • 加入所有調味料與香菜碎拌勻冰箱冷藏15分鐘即可上桌。

    加入所有調味料與香菜碎拌勻冰箱冷藏15分鐘即可上桌。

小撇步

蓮藕切片後多沖洗幾遍洗去澱粉,口感才會脆。

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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