♥我的手作料理♥ 焦糖巧克力布朗尼
想到巧克力眼睛就發光,尤其是帶有苦味的巧克力。布朗尼的材料皆以巧克力,可可粉為主,好像有一個傳說布朗尼是一個身穿黑色的小精靈的名字, 至於什麼故事年代已久忘了,世人因其服裝的顏色所以全部以巧克力來做: )
食材
低筋麵粉
80g
蛋白
90g
可可粉
25g
砂糖
80g
泡打粉
2g
無鹽奶油
80g
胡桃
90g
酒漬葡萄乾
60g
苦甜巧克力
80g
焦糖液材料
砂糖
150g
鮮奶油
200g
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1 取一個方型烤盤裁一張烤焙紙舖好備用.
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2 低筋麵粉加泡打粉一起過篩,可可粉單獨過篩.
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3 蛋白加糖打發成立角,苦甜巧克力隔水融化加入焦糖液待用.
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4 奶油打成絨毛狀拌入溶化的巧克力再加進可可粉成巧克力糊,
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5 巧克力糊拌入三分之一的蛋白打勻再加進三分之一的粉,以此類推
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6 最後拌入烤好的胡桃和泡過酒的葡萄乾,倒入模子抹平送進已預熱好的烤箱160度40分鐘,出爐後稍涼即完成!
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