油漬蕃茄乾佛卡夏
描述
之前跟大家分享的油漬蕃茄乾https://icook.tw/recipes/161354， 做一罐冰在冰箱真的好好用！今天跟介紹一下用油漬蕃茄乾怎麼做成佛卡夏。蕃茄真的很奇妙，做成乾之後又去油漬它，做出來的佛卡夏吃到的蕃茄是既香又甜的！沒有麵包 機用手揉也可以喔！佛卡夏是一次發酵就OK的麵包，很省時，一起動手做吧！
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將所有的「材料」放入麵包機中，選擇「揉麵+發酵」模式，新鮮酵母加適量水攪開，水量必須從全部的水分扣除，比方用20公克水攪開酵母，水量只要加280-300公克。因為每一牌的麵粉吸水度都不同，建議留10-15公克的水在揉麵的時候調整加入。
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趁麵包機操作的時候，新鮮迷迭香摘取葉子就好，梗不要，洗淨之後用廚房紙巾拭乾，再用油漬蕃茄乾的橄欖油醃泡一下。
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圓形鐵烤盤內先塗上一層橄欖油，防止麵包沾黏。
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麵包機操作完成後，取出麵團醒約15分鐘，接著將麵團撖成厚圓片，厚度接近烤盤，放入烤盤中，表面抹上油漬蕃茄乾的橄欖油，再灑上鹽、粗粒黑胡椒。
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將麵團用手指隨意戳出洞，再將油漬蕃茄乾和迷迭香放入洞中。如果想要非常鬆軟的口感，可以再發酵一次，如果要稍微紮實的口感，就可以直接烤，烤溫都是190℃烤約30-35分鐘。
小撇步
1.此份量可做直徑20公分圓形烤盤約3個份量的佛卡夏。
2.新鮮酵母可以用5公克速發酵母粉取代。
3.沒有油漬蕃茄的話，可以用新鮮蕃茄，新鮮迷迭香也可以用乾燥的迷迭香取代。
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