馬賽魚湯
這個湯不但有海鮮的鮮甜味，也有上大量蔬菜如番茄，薯仔，洋蔥等，令人回味無窮。
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食材
魚湯底
洋蔥，切塊
100g
綠花尾龍躉（或任何魚骨）
300g
薑
1塊
月桂葉
1塊
熱水
1250ml
其它材料
洋蔥，切碎
150g
番茄，切碎
300g
蒜頭，切碎
1瓣
番紅花
1小束
紅蘿蔔，切條
200g
薯仔，切丁
200g
青口
10隻
龍躉或任何其他魚類，切小塊
120g
番茜
1束
麵包
1塊
芝士碎
10g
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1在鑄鐵鍋或鍋中，用中火加熱，放一點橄欖油，加熱後，放洋蔥和薑片，然後再放魚骨和月桂葉。炒大約5分鐘。然後倒入熱水1250毫升。中小火煮30-45分鐘。
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2在另一個鑄鐵鍋內，用中火加熱少許橄欖油，爆香洋蔥，番茄，蒜末，然後加入紅蘿蔔和番紅花，再倒入上述魚湯（隔渣）到鍋內。加蓋煮20分鐘。
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3把薯仔和龍躉放入，小火煮10分鐘。 加入青口並煮至熟便完成。
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4注意：如有任何泡沫可撇去。
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5上碟 在湯碗內，放1-2片麵包在裡面。然後倒入湯（隔渣）。在湯面上排好青口，魚和薯仔。拌以法包，芝士碎和rouille（可略）。
小撇步
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