馬賽魚湯

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這個湯不但有海鮮的鮮甜味,也有上大量蔬菜如番茄,薯仔,洋蔥等,令人回味無窮。

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食材 (2 人份 60 分鐘

魚湯底
洋蔥,切塊 100g
綠花尾龍躉(或任何魚骨) 300g
1塊
月桂葉 1塊
熱水 1250ml
其它材料
洋蔥,切碎 150g
番茄,切碎 300g
蒜頭,切碎 1瓣
番紅花 1小束
紅蘿蔔,切條 200g
薯仔,切丁 200g
青口 10隻
龍躉或任何其他魚類,切小塊 120g
番茜 1束
麵包 1塊
芝士碎 10g
  • 1 在鑄鐵鍋或鍋中,用中火加熱,放一點橄欖油,加熱後,放洋蔥和薑片,然後再放魚骨和月桂葉。炒大約5分鐘。然後倒入熱水1250毫升。中小火煮30-45分鐘。
  • 2 在另一個鑄鐵鍋內,用中火加熱少許橄欖油,爆香洋蔥,番茄,蒜末,然後加入紅蘿蔔和番紅花,再倒入上述魚湯(隔渣)到鍋內。加蓋煮20分鐘。
  • 3 把薯仔和龍躉放入,小火煮10分鐘。 加入青口並煮至熟便完成。
  • 4 注意:如有任何泡沫可撇去。
  • 5 上碟 在湯碗內,放1-2片麵包在裡面。然後倒入湯(隔渣)。在湯面上排好青口,魚和薯仔。拌以法包,芝士碎和rouille(可略)。
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2016/07/11 發表 1,142 瀏覽

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