.゚+:✿。.日式年菜のかぶとにんじんのなます.゚+:✿。.゚

2012/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道菜的中文應該是"千枚漬風的蕪菁和紅蘿蔔",就是很多蕪菁和紅蘿蔔做成的漬物,是一道紅白相間,喜氣洋洋的年菜,酸甜開胃,也可解除台式年菜的油膩感。做法簡單,卻有高級日本料理館子的感覺喔!

食材

蕪菁 一顆
紅蘿蔔 一條
日式柚子 一顆
一匙
適量
白醋 適量
醃料
柴魚片 一大把
乾香菇 100公克
昆布 一大片
  • 1 將柴魚片、昆布、乾香菇分別泡水備用。
  • 2 紅蘿蔔切段後壓花,蕪菁切成約5*5公分的塊狀後,兩樣食材一起能切多薄就切多薄。兩樣食材分裝兩盒,各灑一匙鹽,靜置15分鐘,待出水。
  • 3 取出一部分泡水的昆布,切成細絲備用。
  • 4 將步驟一的醃料以1:1:1的比例混合,加入柚子汁、糖和白醋,調整口味。
  • 5 將已出水的蕪菁和紅蘿蔔洗淨並擰乾,加入配置好的醃料,撒上昆布絲即完成。
  • 6 放入冰箱,等要吃時再取出擺盤。右圖是放在日本過年的御節料理盒裡的樣子。撒了一點鮭魚卵增添高級感~
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小撇步

不知道為什麼日本的紅蘿蔔很紅,我在台灣沒看過,但我想用台灣有點橘橘的紅蘿蔔也沒問題喔~

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