品靚上菜-三杯雞(九層塔篇)

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來了來了~九層塔報到!!
終於記得買了九層塔所以今天的三杯雞就有九層塔香了,另外還改用邵興酒(其實是我買不到花雕酒所以花雕雞下回分曉)酒香果然不一樣有較濃厚一些唷!

食材

雞腿(切塊)大隻 一隻
麻油和橄欖油(植物油)各半 二大匙
辛香料
九層塔 適量
薑片 十來片
蒜粒 十來粒
辣椒 適量
葱段分葱白葱綠 二枝量
調味料
酒米酒/邵興酒 一杯
冰糖 一大匙
醬油 3/4杯
  • 1 所有材料,這回酒倒的比較多所以相對醬油也多了一點,且雞腿比較大隻所以調味料有相對多了一些~
  • 2 雞腿先川燙後備用
  • 3 起油鍋下橄欖油及麻油先以中小火爆香薑片,將薑片煸乾
  • 4 接著下冰糖炒開,到快化之際加入蒜粒及辣椒(不要辣就不要加唷)!這回忘了葱白了我這腦袋真是痴呆了><
  • 5 將雞腿肉塊加入續炒至每面都有煎到
  • 6 接著加入調味料裡的邵興酒和醬油拌抄煮開,趕快再將忘了的葱白
  • 7 此時可以預熱砂鍋了~ 鍋底淋一點香油
  • 8 再擺入一半的九層塔
  • 9 看看收汁的情形(看起來要再收一下下 ^^)
  • 10 接著倒入砂鍋中
  • 11 再加上另一半的九層塔
  • 12 蓋上鍋蓋,延著鍋蓋的邊上淋點米酒(稱為淋鍋邊XDD)再悶煮個一分鐘
  • 13 打開鍋蓋酒香噴來~XD
  • 14 接著拌勻九層塔和雞肉就上桌囉~
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2012/02/07 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 48 則

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我以為你家那個沙鍋要送我咧...

4 年前
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這道菜要用沙鍋耶..我們還是吃炒蝸牛肉好了~

4 年前
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没有耶!没用這麼好~

4 年前
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Ann Wu妳家有沒有沙鍋咧?

4 年前
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超好吃的..全部吃光了 (y)

4 年前
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我下次可以點這道嗎?

4 年前
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好吃嗎?

4 年前
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我是第一次煮耶...haha~己經吃光光了!

4 年前
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有缺試吃的嗎?

4 年前
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岱霖不是感冒了...等等束起來@@!!

4 年前