抹茶口味瑪德蓮

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相信很多人都喜歡「日本抹茶」略苦卻濃濃茶香的香氣,所以貝殼蛋糕當然不能少了這個口味囉!步驟簡單,烤的時間很短,抹茶控們趕快來試試唷!
此貝模不沾,但您所使用的模具如果會沾,記得先抹油再開始食譜的步驟哦~

烹調時間15分鐘

食材

全蛋 2顆
細砂糖 63g
低筋麵粉(日清水晶) 80g
抹茶粉(伊藤園) 6g
無鋁泡打粉 3.5g
無鹽奶油(藍絲可) 100g
蜂蜜 20g
  • 1全蛋打入鋼盆➕細砂糖用打蛋器拌勻
  • 2低粉、抹茶粉、泡打粉先秤好於同一個容器內
  • 3過篩至第一步驟鋼盆內
  • 4拌勻
  • 5再➕「隔熱水溶化已降溫」的無鹽奶油拌勻
  • 6再➕蜂蜜拌勻
  • 7完成好的麵糊用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏ㄧ晚(不冰直接烤也可以)
  • 8抹茶麵糊退冰約5-10分倒入擠花袋,再擠入模內,烤箱預熱200度先烤8~10分鐘
  • 9再180度烤5分鐘就可以享用囉! 此配方是「微甜」,重度喜甜者請細砂糖改70gㄛ!
  • 10二盤ㄧ起烤,更省時喔! 圓貝放下層(非底層)、另一個放中層,先預熱200度烤10分鐘,然後二盤上下對調,再180度烤5分鐘就好了!烤色很美吧?
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小撇步

迷你貝模跟大貝模可不可以同時烤?答案是可以的喔!迷你貝模放下層(非底層)、大貝模放中層,200度先烤10分鐘,然後大貝、迷你貝上下盤對調,再180度烤5分鐘就ok啦!是不是更快速呢?

2016/07/08 發表 3,034 瀏覽

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討論共 3 則

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你好!請問成品如何烤成兩面都有紋路?是需要翻面烤還是~

1 年前
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作者回應

妳好!瑪德蓮只有一面有紋路而已喔!另一面是因為高溫而成看起來像凸凸的肚子。

1 年前
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好的,謝謝您喔!

1 年前
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作者回應

不客氣ㄛ*\(^o^)/*

1 年前
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您好
可以請問烤模的牌子嗎?烤起來好美

1 年前
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作者回應

這是在日本三越橋本店買的模,它沒標示,所以我也不知道喔!一個售價約3390日幣。

1 年前