抹茶瑪德蓮(抹茶拿鐵粉)

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因為沒純抹茶粉,拿了抹茶拿鐵粉用嗚嗚,網上的食譜都5g6g的,不純粉都沒味道

份量3人份

食材

無鹽奶油 100g
低筋麵粉 90g
全蛋 2顆
泡打粉 3g
抹茶拿鐵粉(篩糖) 40g
抹茶拿鐵粉(未篩) 30g
牛奶(別讓麵糊太稠) 適量
  • 1 粉類過篩備用、 奶油煮到褐色濾掉渣渣放涼
  • 2 抹茶粉部分篩糖再混入未篩的抹茶粉備用
  • 3 全蛋打勻加入奶油均勻混合 再加抹茶粉拌勻, 這時發現有點稠,加點牛奶大概5~10ml ,然後再濾掉泡沫(怕沈澱)
  • 4 再加入粉類拌勻,這時可能又變稠了,再加一點點牛奶
  • 5 裝入三明治袋大小的擠花袋,可裝兩袋,冷藏過夜(我一袋可以烤約8公分長的瑪德蓮6顆/盤,如封面圖)
  • 6 起床烤一盤~ 模具刷油灑粉(易脫模) 再填入8分滿麵糊 180度預熱後烤10分鐘(依個人烤箱調整)
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小撇步

我的抹茶拿鐵粉頗甜,所以沒加糖還篩糖,想吃甜就自己斟酌嘍!
我用的是伊藤園的沖泡粉~

2016/07/11 發表 2,372 瀏覽

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