酒釀蒸虱目魚肚

酒釀舊時叫“醴”， 是漢族傳統的特產酒。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
酒釀有甜味， 用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。 濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒，米酒有一定的後勁， 酒釀不濾掉米粒， 沒有經過過濾和提純，度數非常低， 熱一熱加小糯米圓子當點心吃， 有點酸有點甜還有酒的味道。 南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃， 是產後補品， 口感很好。