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布里歐這兩年很風行,它應該是屬於法式風格的麵包,坊間做了很多種有造型的產品,它的特性是麵糰軟到不行很不好操作尤其夏天,可是當你想到它的美味就是因為柔軟而來,就應該試試看!
重奶油重蛋是它的屬性,先用攪拌機把蛋打散,接著加入麵粉,新鮮酵母,鹽,糖,水先加三分之一
繼續低速攪拌,水再分次加入,麵團變成光滑,最後放進已軟化的奶油拌勻
攪拌完成後溫度不可以過高,約為24度,接著做第一次發酵60分鐘,之後按壓空氣排出,再放60分鐘都是室溫
最後移入冰箱冷藏一晚,隔天取出來分割,滾圓中間發酵15分鐘
整形放進吐司模做最後發酵約60分鐘
蓋上模型蓋入預熱好的烤箱上下火200度35分鐘,皮酥心軟的麵包出爐了!
我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts
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