♥我的手作料理♥ 布里歐吐司 布里歐這兩年很風行,它應該是屬於法式風格的麵包,坊間做了很多種有造型的產品,它的特性是麵糰軟到不行很不好操作尤其夏天,可是當你想到它的美味就是因為柔軟而來...

♥我的手作料理♥ 布里歐吐司


Sakura Wang
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布里歐這兩年很風行,它應該是屬於法式風格的麵包,坊間做了很多種有造型的產品,它的特性是麵糰軟到不行很不好操作尤其夏天,可是當你想到它的美味就是因為柔軟而來,就應該試試看!

熱量
食材
150g
97g
32g
6g
62g
  • 1
    重奶油重蛋是它的屬性,先用攪拌機把蛋打散,接著加入麵粉,新鮮酵母,鹽,糖,水先加三分之一
  • 2
    繼續低速攪拌,水再分次加入,麵團變成光滑,最後放進已軟化的奶油拌勻
  • 3
    攪拌完成後溫度不可以過高,約為24度,接著做第一次發酵60分鐘,之後按壓空氣排出,再放60分鐘都是室溫
  • 4
    最後移入冰箱冷藏一晚,隔天取出來分割,滾圓中間發酵15分鐘
  • 5
    整形放進吐司模做最後發酵約60分鐘
  • 6
    蓋上模型蓋入預熱好的烤箱上下火200度35分鐘,皮酥心軟的麵包出爐了!
2012/01/14 發表 2.2 萬 瀏覽
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Sakura Wang
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這顏色很漂亮!贊

8 months ago
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試作了幾次, 好想都無法使麵團變成光滑,不知有何技巧,

7 years ago
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請問要用多大的吐司模?

7 years ago
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應該是3/5條

8 years ago
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以你這樣的麵粉份量,模型應該是半條份的吧!(也就是小條土司吧!)

8 years ago
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謝謝!!

8 years ago
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是高難度啊!~~

8 years ago
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去一般烘培材料店就可以買的到,不過可能都要先交代然後再去拿喔

8 years ago
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Sakura Wang 謝謝指教!請問新鮮酵母哪裡買得到?我住北投區。

8 years ago
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可以的,可是比例有些不同喔!乾酵母的量=新鮮酵母量X1/3
例如新鮮酵母是12g,乾就是4g

8 years ago

大家都在查

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