力力隨意煮-高昇排骨
收藏 673
留言 12
有 2 人跟著做
高昇排骨
因為調味料為1、2、3、4、5(大匙)，有步步高昇的意思，故取名為高昇排骨。
材料與作法都非常的簡單，不需要任何的辛香料讓我在做之前懷疑了一下。
做完後發現，的確不需要任何的辛香料，是一道簡單又美味的懶人料理。
因為名稱吉祥，只要在盤飾上下點功夫，也適合當作年菜喔~
食材
豬小排
隨意
調味料
米酒
1大匙
糖
2大匙
黑醋
3大匙
醬油
4大匙
-
![[調味料]們](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1調味料們 -
2豬小排先走活水把裡面的血水與髒汙"燙"出來， 洗淨後備用
-
3取一不沾鍋，不加油，放入處理好的豬小排，中小火乾煎至肉香味出來 (肉香味要不用特地低頭去聞就可以聞到才算是肉香味有出來)
-
4之後依序放入調味料，並加水淹過材料
-
5蓋上蓋子煮40-50分鐘
-
6因為我加的水很多，50分鐘後回來水還是不少，所以開蓋，火開大收乾湯汁
-
7煮到最後，醬料會變成濃濃的焦糖狀。 將排骨翻一翻，讓每一面都沾上醬汁。
-
8鹹香入味、軟中帶Q的高昇排骨上桌囉
![[調味料]們](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/60286/large_ebd4f08c9954325f.jpg)
![之後依序放入[調味料]，並加水淹過材料](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/60289/large_a6547aecc1cfca8a.jpg)
小撇步
1. 黑醋與醬油的比例可依個人口味互換