超強下飯菜 - 蒼蠅頭

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香香辣辣的蒼蠅頭,滋味人見人愛,是道下飯第一名+好感度很高的經典名菜

食材 (4 人份 15 分鐘

韭菜 150g
豬絞肉 100g
大蒜 3瓣
辣椒 半根
調味料
豆鼔 15g
米酒 適量
1小匙
白胡椒粉 適量
香油 少許
豬絞肉醃料
米酒 1小匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 買回家的豬絞肉,自己用菜刀再稍微剁一遍,接著加入米酒1小匙、少許的白胡椒粉、一點點香油,一起拌勻醃約10分鐘去腥增香。另外豆鼔用米酒泡著(米酒量大約把豆鼔蓋住就好)
  • 2 韭菜切約1公分小段備用,大蒜切末,辣椒切圈備用
  • 3 鍋子大火加熱,把醃好的豬絞肉下鍋炒香炒散,務必炒肉末粒粒分明,然後繼續放入蒜末、辣椒、豆鼔一一同炒,最後下韭菜末快速翻炒,然後加入白胡椒粉、糖、鹽(豆鼔已經有鹹度了,因此務必請先試吃一下後再決定要不要再加鹽)調味,起鍋前再加一些些香油會更好吃呦。
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小撇步

韭菜切末後很容易熟,所以炒蒼蠅頭時一定要記得"快"這個字,炒太久的話韭菜末會軟掉,便吃不到韭菜末的鮮香脆了。

2016/07/05 發表 3,277 瀏覽

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