超強下飯菜 - 蒼蠅頭
描述
香香辣辣的蒼蠅頭，滋味人見人愛，是道下飯第一名+好感度很高的經典名菜
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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買回家的豬絞肉，自己用菜刀再稍微剁一遍，接著加入米酒1小匙、少許的白胡椒粉、一點點香油，一起拌勻醃約10分鐘去腥增香。另外豆鼔用米酒泡著(米酒量大約把豆鼔蓋住就好)
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韭菜切約1公分小段備用，大蒜切末，辣椒切圈備用
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鍋子大火加熱，把醃好的豬絞肉下鍋炒香炒散，務必炒肉末粒粒分明，然後繼續放入蒜末、辣椒、豆鼔一一同炒，最後下韭菜末快速翻炒，然後加入白胡椒粉、糖、鹽(豆鼔已經有鹹度了，因此務必請先試吃一下後再決定要不要再加鹽)調味，起鍋前再加一些些香油會更好吃呦。
小撇步
韭菜切末後很容易熟，所以炒蒼蠅頭時一定要記得"快"這個字，炒太久的話韭菜末會軟掉，便吃不到韭菜末的鮮香脆了。
