拿鐵小姐 23 食譜 88 粉絲 追蹤 超強下飯菜 - 蒼蠅頭 描述 香香辣辣的蒼蠅頭,滋味人見人愛,是道下飯第一名+好感度很高的經典名菜 164 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 韭菜 150g 豬絞肉 100g 大蒜 3瓣 辣椒 半根 調味料 豆鼔 15g 米酒 適量 糖 1小匙 白胡椒粉 適量 香油 少許 豬絞肉醃料 米酒 1小匙 白胡椒粉 少許 香油 少許 步驟 買回家的豬絞肉,自己用菜刀再稍微剁一遍,接著加入米酒1小匙、少許的白胡椒粉、一點點香油,一起拌勻醃約10分鐘去腥增香。另外豆鼔用米酒泡著(米酒量大約把豆鼔蓋住就好) 韭菜切約1公分小段備用,大蒜切末,辣椒切圈備用 鍋子大火加熱,把醃好的豬絞肉下鍋炒香炒散,務必炒肉末粒粒分明,然後繼續放入蒜末、辣椒、豆鼔一一同炒,最後下韭菜末快速翻炒,然後加入白胡椒粉、糖、鹽(豆鼔已經有鹹度了,因此務必請先試吃一下後再決定要不要再加鹽)調味,起鍋前再加一些些香油會更好吃呦。 小撇步 韭菜切末後很容易熟,所以炒蒼蠅頭時一定要記得"快"這個字,炒太久的話韭菜末會軟掉,便吃不到韭菜末的鮮香脆了。 5,575 瀏覽 2016/07/05 發表