超強下飯菜 - 蒼蠅頭

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香香辣辣的蒼蠅頭,滋味人見人愛,是道下飯第一名+好感度很高的經典名菜

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

韭菜 150g
豬絞肉 100g
大蒜 3瓣
辣椒 半根
調味料
豆鼔 15g
米酒 適量
1小匙
白胡椒粉 適量
香油 少許
豬絞肉醃料
米酒 1小匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 買回家的豬絞肉,自己用菜刀再稍微剁一遍,接著加入米酒1小匙、少許的白胡椒粉、一點點香油,一起拌勻醃約10分鐘去腥增香。另外豆鼔用米酒泡著(米酒量大約把豆鼔蓋住就好)
  • 2 韭菜切約1公分小段備用,大蒜切末,辣椒切圈備用
  • 3 鍋子大火加熱,把醃好的豬絞肉下鍋炒香炒散,務必炒肉末粒粒分明,然後繼續放入蒜末、辣椒、豆鼔一一同炒,最後下韭菜末快速翻炒,然後加入白胡椒粉、糖、鹽(豆鼔已經有鹹度了,因此務必請先試吃一下後再決定要不要再加鹽)調味,起鍋前再加一些些香油會更好吃呦。
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小撇步

韭菜切末後很容易熟,所以炒蒼蠅頭時一定要記得"快"這個字,炒太久的話韭菜末會軟掉,便吃不到韭菜末的鮮香脆了。

2016/07/05 發表 3,830 瀏覽

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