不甜膩會流口水的-『草莓塔』

2012/03/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用草莓做的甜點不管是包在裡面當內餡或放在外面裝飾得都很適合,
草莓酸甜酸甜的滋味也能適時得中和甜點本身的膩度,教大家最簡單且能成功做出的美味的塔皮,以後大家熟練了,
就可以自由更換上面的水果或增添風味的配料來變換口味。

食材

低筋麵粉210g   210g
杏仁粉 25g
無鹽奶油 145g
白砂糖 60g
鮮奶 200cc
日本克林姆粉 70g
蘭姆酒 適量
吉利丁 2片
全蛋 1顆
8吋塔模 1個
  • 1 將全蛋蛋汁加入砂糖60g完全攪拌。
  • 2 續加入無鹽奶油快速攪拌,一定要仔細,避免油水分離。
  • 3 加入已過篩過的低筋麵粉、杏仁粉用刮勺仔細攪拌至粉類看不見為止, 而麵糰呈油亮的淡黃色,再將整糰麵糰壓平包在保鮮膜內放到冰箱冷藏30分鐘。
  • 4 續上步驟。
  • 5 將冷藏的塔皮(下面墊著一張保鮮膜)拿出用撖麵棍將麵皮撖至厚約1m的麵皮,約比塔模稍微大些。
  • 6 將塔模蓋在塔皮上,翻過來將底部的皮壓緊及周圍的皮微微整平, 並將多餘的塔皮削除。
  • 7 續上步驟。
  • 8 用叉子在塔平底部叉幾個洞,讓烤箱的熱氣能充份烘烤塔皮, 再將塔皮放進預熱170度的烤箱烤約20分出取出放涼備用。
  • 9 製作cream餡: 將70g的克林姆粉加入200cc的冰牛奶仔細拌勻再加入適量的蘭姆酒調味成塔cream,最後將加熱成液狀的吉利丁液倒入即完成。 ※吉利丁可加或不加,如果想要增加cream濃稠度及膠著度, 可以加入吉利丁二片,將它用冰水軟化後, 再隔水融化成液狀再加入cream一起攪拌均勻即可。
  • 10 將cream均勻地倒入塔皮裡至幾乎全滿並稍微抹平表面。
  • 11 將洗淨的草莓去蒂,倒過來先在中間排成一個小圓圈(約6個);最後在外圍平均排列成一個大圓圍(約12~14個)繞著內圓,草莓塔即完成。
  • 12 草莓塔特別適合在家開party時的小點心, 因為可以分成好幾等份,夠給許多人取用, 且是很簡單的製作,上面的餡料也可以轉換成鹹派, 平常做塔皮時也可以多做備用冷藏起來, 要使用時隨時拿出來退冰使用也很方便。 這裡使用的克林姆甜餡非常的香且爽口,製作泡芙時用這種餡料也很適合,調製時也毋需繁複的材料及作法,很推薦大家來使用看看。
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討論共 20 則

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感謝~

4年前
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1顆就夠了呦^^

4年前
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就是一顆蛋直接打進去打,不用分蛋打喔~

4年前
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請問要準備幾個蛋0.0?

4年前
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第一個步驟的全蛋蛋汁是甚麼押? 幾個蛋? 只要蛋白嗎?

4年前
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李家鳳我想做這個WWWW

4年前
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讚!

5年前
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李衛 這是病毒網頁??

5年前
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也可以用卡士達粉喔~也可以用喔...只是我個人比較怕一點奶油味,用這種卡士達餡會很香濃但不膩

5年前
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烘培材料就買得到,就是所謂的卡士達粉..

5年前