塔香木須炒麵
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上圖是拿油麵施作，原本是要用肉絲的，但找了一下家裡冰箱，只剩絞肉，就只好沒魚蝦也好囉～
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
油麵條(或烏龍麵)
2.5斤
乾黑木耳
100g
紅蘿蔔絲
100g
蛋
4顆
絞肉
100g
乾香菇
50g
菠菜
100g
調味料
油
1大匙
塩
４匙
醬油
４大匙
烏醋
４大匙
九層塔葉
少許
黑胡椒粉
少許
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1乾黑木耳、乾香菇先泡軟後，切條備用，紅蘿蔔切絲，菠菜洗淨切小段。
-
24顆蛋放入碗中，加１匙塩後打散，炒鍋熱鍋後加入一大匙油，在鍋子的上方用手感覺一下鍋中心的熱度，等鍋中心上空的熱度達到手不能承受的熱度時，即可把蛋液下鍋，以中小火將蛋液煎成蛋皮片後關火。
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3將蛋片取出，放涼後切條狀備用。
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4炒鍋加入一大匙油後，把木耳條，香菇條及紅蘿蔔絲一起下鍋拌炒，待香味傳出來時，依序加入絞肉，醬油，烏醋，麵條，塩，快炒到絞肉熟，麵條７分熟，接著放入菠菜段，再翻炒。
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5所有食材都熟後加入幾片九層塔葉，小炒一下，撒上少許黑胡椒粉即完成