塔香木須炒麵

1 乾黑木耳、乾香菇先泡軟後，切條備用，紅蘿蔔切絲，菠菜洗淨切小段。

2 4顆蛋放入碗中，加１匙塩後打散，炒鍋熱鍋後加入一大匙油，在鍋子的上方用手感覺一下鍋中心的熱度，等鍋中心上空的熱度達到手不能承受的熱度時，即可把蛋液下鍋，以中小火將蛋液煎成蛋皮片後關火。

3 將蛋片取出，放涼後切條狀備用。

4 炒鍋加入一大匙油後，把木耳條，香菇條及紅蘿蔔絲一起下鍋拌炒，待香味傳出來時，依序加入絞肉，醬油，烏醋，麵條，塩，快炒到絞肉熟，麵條７分熟，接著放入菠菜段，再翻炒。

5 所有食材都熟後加入幾片九層塔葉，小炒一下，撒上少許黑胡椒粉即完成