摩洛哥🇲🇦料理之塔吉鍋

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摩洛哥最平民的就是塔吉鍋、每天幾乎都會做。家家戶戶都有一個塔吉鍋,不管是陶土的或鐵的,大的小的都有!塔吉鍋裡面的食材不一定,看個人喜歡,都能配!最重要的是,這是一到配麵包的料理喔!Bon appetite!

份量4人份

食材

雞腿 3只
鹽巴、胡椒粉、薑粉 適量
洋蔥 1顆
番茄(大顆的) 1顆
雞精塊 1個
番紅花(可有可無) 一點點
配菜
馬鈴薯 2~3顆
洋蔥 1顆
節瓜 3~4條
四季豆 適量
醃檸檬 1顆
醃橄欖 適量
  • 1 全部材料洗好
  • 2 雞腿洗淨,用鹽巴,胡椒粉跟薑粉醃ㄧ下。
  • 3 洋蔥一顆用刨刀刨碎,番茄去皮剁碎。
  • 4 準備配菜, 馬鈴薯去皮切片(一公分寬), 節瓜也切片,洋蔥也一樣。 四季豆去頭尾洗乾淨泡水裡。 醃橄欖泡水等著。
  • 5 塔吉鍋放用中火燒熱,加適量橄欖油將洋蔥碎炒軟。
  • 6 加入剁碎的番茄繼續炒一分鐘
  • 7 將雞腿放進去剪,用小火將兩面煎金黃色。
  • 8 雞腿兩面都煎的差不多上色後,將雞精塊捏碎放鍋裡,加點胡椒粉,還有番紅花粉一點點(只是為了點顏色,沒有沒關係),全部拌一拌。 倒入水(水蓋過雞腿)繼續用小火熬
  • 9 醃檸檬切成兩半 洗一下(去掉多餘的鹽分) 把一半的肉給去掉,留皮備用 另一半在切兩份分開放入塔吉鍋裡
  • 10 將配菜放上去, 先鋪四季豆,然後馬鈴薯,節瓜,橄欖,洋蔥,最後剩下一半的檸檬皮擺中間
  • 11 將塔吉鍋蓋上,小火煮20分鐘 中間要記得檢查一下,避免水燒乾
  • 12 15~20分鐘後看一下,配菜差不多軟了,將湯汁稍微淋在上面的菜讓他們都均勻入味。在蓋上燜個5到10分鐘檢查全部菜都熟了調味料夠了就可以關火了。 (塔吉鍋裡湯汁不能燒乾也不能太多)
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小撇步

顏色會黃是因為有加番紅花粉。
在煮的時候可能會有湯汁噴出來,只要放個湯匙在鍋子與蓋子中間就能避免噴的到處都是(如步驟11)。
配麵包吃最棒^_^

2016/07/04 發表 1,415 瀏覽

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