香料慢燉牛肉【塔吉鍋】
描述
充滿北非摩洛哥風情的一道家常料理，豐富的香料組合，搭配文火慢燉後入口即化的軟嫩牛肉，沒有厚重的調味與濃膩的滷汁，只有香氣滿溢、清新入味的細緻口感，是非常特別又美味的一道燉肉料理，沒有塔吉鍋用一般燉鍋也可以，快來試試看，讓自家廚房也能輕鬆烹調出滿滿的異國風吧！
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步驟
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【醃肉】將切塊的牛肋條平鋪在一個大深盤裡，倒入紅酒，紅酒均勻包覆到每塊牛肉即可，接著撒入小茴香、紅椒粉，再塞進3-4顆蒜頭後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少4小時，隔夜更佳
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【製作香草束】將新鮮百里香跟迷迭香用棉繩綁成一小束，待會燉肉時要用
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【炒肉】將醃過的牛肉(連同醃料)全數倒入鍋內，翻炒至肉熟變色，加入小番茄、香草束、月桂葉，然後倒水進去至剛好蓋過肉，大火煮至滾(過程可以稍微攪拌)
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【燉肉】滾開後關小火，蓋上鍋蓋燜煮約60-90分鐘，牛肉軟爛即可，如果過程變得太乾可以再加水，如果水太多就開鍋蓋略微收乾
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【完成】燜煮完成後，牛肉香嫩軟爛，整鍋香味四溢，湯汁也可以拌飯，是非常清爽又口味豐富的一道燉肉！
小撇步
小番茄可用切塊的牛番茄代替，另外，雖然我用的是塔吉鍋，事實上用一般燉鍋也都可以完成，步驟完全一樣。
