涼拌紫茄花【頂好超市】
炎熱的天氣，最想吃些清淡爽口的料理，茄子具有抗氧化功效降膽固醇等效用，是非常好的食材。
但是很多人會把茄子煮成黑黑的，如何運用小技巧來做出美美的紫茄呢?來看看吧!
食材
茄子
2條
冰塊水
1000cc
醬料
日式紫蘇梅和風醬
4大匙
辣椒末
1支
香菜末
1小把
蔥末
1支
蒜末
2顆
白芝麻
1中匙
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1 備妥食材及醬料配料，將茄子對切半再切四片狀 -
2 頂好醬料區有很多不同風味的和風醬料可以挑選，不需自己再調醬汁，只要搭配香菜、蔥、蒜頭及辣椒拌勻即可，簡單又方便~
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3 將水煮沸後，薑切片的茄子立刻下鍋，紫色面朝下，迅速蓋上蒸盤往下壓滾煮約5~6分鐘或是看茄肉部分慢慢變略透明狀
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4 撈起後立刻放入準備好的冰塊水冰鎮鎖住顏色
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5 再將茄片撈起以圍繞是擺盤
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6 再淋上調好的醬汁即完成
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7 完美的顏色及如花朵般的擺盤，夏日最消暑的健康料理。
小撇步
保持茄子顏色關鍵就是滾水下鍋表皮面朝下壓底滾煮，勿讓茄面浮起接觸空氣起，否則接觸空氣即氧化變成咖啡色，煮熟後立刻放入大量冰水中冰鎮即可保持鮮紫色。
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