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涼拌紫茄花【頂好超市】

涼拌紫茄花【頂好超市】

描述

炎熱的天氣,最想吃些清淡爽口的料理,茄子具有抗氧化功效降膽固醇等效用,是非常好的食材。
但是很多人會把茄子煮成黑黑的,如何運用小技巧來做出美美的紫茄呢?來看看吧!

87 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 備妥食材及醬料配料,將茄子對切半再切四片狀

    備妥食材及醬料配料,將茄子對切半再切四片狀

  • 頂好醬料區有很多不同風味的和風醬料可以挑選,不需自己再調醬汁,只要搭配香菜、蔥、蒜頭及辣椒拌勻即可,簡單又方便~

    頂好醬料區有很多不同風味的和風醬料可以挑選,不需自己再調醬汁,只要搭配香菜頭及辣椒拌勻即可,簡單又方便~

  • 將水煮沸後,薑切片的茄子立刻下鍋,紫色面朝下,迅速蓋上蒸盤往下壓滾煮約5~6分鐘或是看茄肉部分慢慢變略透明狀

    將水煮沸後,切片的茄子立刻下鍋,紫色面朝下,迅速蓋上蒸盤往下壓滾煮約5~6分鐘或是看茄肉部分慢慢變略透明狀

  • 撈起後立刻放入準備好的冰塊水冰鎮鎖住顏色

    撈起後立刻放入準備好的冰塊水冰鎮鎖住顏色

  • 再將茄片撈起以圍繞是擺盤

    再將茄片撈起以圍繞是擺盤

  • 再淋上調好的醬汁即完成

    再淋上調好的醬汁即完成

  • 完美的顏色及如花朵般的擺盤,夏日最消暑的健康料理。

    完美的顏色及如花朵般的擺盤,夏日最消暑的健康料理。

小撇步

保持茄子顏色關鍵就是滾水下鍋表皮面朝下壓底滾煮,勿讓茄面浮起接觸空氣起,否則接觸空氣即氧化變成咖啡色,煮熟後立刻放入大量冰水中冰鎮即可保持鮮紫色。

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