涼拌紫茄花【頂好超市】

81 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

炎熱的天氣,最想吃些清淡爽口的料理,茄子具有抗氧化功效降膽固醇等效用,是非常好的食材。
但是很多人會把茄子煮成黑黑的,如何運用小技巧來做出美美的紫茄呢?來看看吧!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

茄子 2條
冰塊水 1000cc
醬料
日式紫蘇梅和風醬 4大匙
辣椒末 1支
香菜末 1小把
蔥末 1支
蒜末 2顆
白芝麻 1中匙
  • 1備妥食材及醬料配料,將茄子對切半再切四片狀
  • 2頂好醬料區有很多不同風味的和風醬料可以挑選,不需自己再調醬汁,只要搭配香菜、蔥、蒜頭及辣椒拌勻即可,簡單又方便~
  • 3將水煮沸後,薑切片的茄子立刻下鍋,紫色面朝下,迅速蓋上蒸盤往下壓滾煮約5~6分鐘或是看茄肉部分慢慢變略透明狀
  • 4撈起後立刻放入準備好的冰塊水冰鎮鎖住顏色
  • 5再將茄片撈起以圍繞是擺盤
  • 6再淋上調好的醬汁即完成
  • 7完美的顏色及如花朵般的擺盤,夏日最消暑的健康料理。
贊助

小撇步

保持茄子顏色關鍵就是滾水下鍋表皮面朝下壓底滾煮,勿讓茄面浮起接觸空氣起,否則接觸空氣即氧化變成咖啡色,煮熟後立刻放入大量冰水中冰鎮即可保持鮮紫色。

2016/08/04 發表 1,007 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣