百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林志勳
274 食譜 1,208 粉絲

鮮菇炒蝦仁

鮮菇炒蝦仁

描述

蝦仁是中國南方地區,料理常用的食材,它是新鮮海蝦或河蝦去殼而成,以有彈性且多汁的為佳。因為蝦的腸臟常藏有污物,所以衛生安全起見,烹煮前會把蝦的泥腸清除。
常吃的蝦仁如果太脆要注意,可能泡過藥水!市場攤販透露,為了讓蝦仁看起來更大、口感更脆,以前會加硼砂,現在方法不一樣了!先浸泡甲醛讓蝦仁防腐,再泡俗稱「火鹼」的氫氧化鈉,讓蝦仁保水度增加,看起來更大。專家說,這些化學東西,怕有重金屬殘留,可能致癌。

380 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起油鍋,下蒜末爆香;下蝦仁,炒熟盛盤備用。

    起油鍋,下末爆香;下蝦仁,炒熟盛盤備用。

  • 起油鍋,下紅蘿蔔塊,炒至軟熟。

    起油鍋,下紅蘿蔔塊,炒至軟熟。

  • 下鮮香菇切塊,炒至軟熟。

    下鮮香菇切塊,炒至軟熟。

  • 下小黃瓜切塊,翻炒均勻。

    小黃瓜切塊,翻炒均勻。

  • 加100cc水,煮至水滾,用鹽、雞精粉調味。

    加100cc水,煮至水滾,用鹽、雞精粉調味。

  • 將太白粉和水,慢慢倒入鍋中,翻炒至適當稠度,即可盛盤完成。

    將太白粉和水,慢慢倒入鍋中,翻炒至適當稠度,即可盛盤完成。

9,731 瀏覽
avatar
林志勳 274 食譜 1,208 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 金針菇 白菜滷 粽子 番茄 花椰菜 馬鈴薯 排骨 香菇雞湯 菠菜 雞湯 鮭魚 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 三杯雞 台式泡菜 蒸蛋 麻婆豆腐 玉米濃湯 小黃瓜 義大利麵 豆腐 高麗菜 杏鮑菇 滷肉 雞肉 炒麵 酸辣湯 低脂高蛋白 早餐 瓜仔肉 櫛瓜 雞蛋豆腐 餅乾 打拋豬 娃娃菜 炒飯 四季豆 竹筍 蕃茄燉牛肉 茄子 雞胸肉 湯麵 地瓜 高麗菜飯 南瓜 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 家常菜