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花梨木的餐桌風景
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蝦仁炒綜合菇

蝦仁炒綜合菇

描述

每到接近週末,冰箱總會有剩一些些的食材,各自成不了菜;這道蝦仁炒綜合菇就是道清冰箱料理,解決煮婦冰箱裡「這個一點點、那個一點點」的煩惱。

13 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鴻喜菇拆分成喜歡的大小。 香菇切厚片(有點厚度才能接近其他食材的厚度)。 玉米筍切滾刀塊。

  • 鍋中加入油,等油燒至微熱後,放入蝦仁煎至半熟後,先盛出備用;因為蝦仁盛出後,餘熱還會讓蝦仁繼續變熟,所以此時,煎至半熟(大約還有微微的生蝦仁顏色)即可。 煎蝦仁的目的有二個,煎過的蝦仁比較香;其次是,用煎過蝦仁的油來炒其他食材,讓整道菜的香氣提升一個檔次。

  • 放入玉米筍、鴻喜菇、香菇,用鍋中剩下的油炒香這些食材(若覺得油不夠,可以適時再補一些些),炒至菇類微微軟化後,加入約80ml的水,煨煮至入味。

  • 玉米筍、鴻喜菇、香菇都煨煮入味後,倒入步驟2盛出備用的蝦仁,拌炒至蝦仁熟透,再加上鹽、糖、烹大師、胡椒粉等基本調味後,即可盛盤享用。

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花梨木的餐桌風景 15 食譜 167 粉絲

我是一個下班趕煮飯的職業婦女。 希望在不累垮自己的前提下,為家人準備一桌桌的豐盛晚餐。

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