蛤蜊巧達麵包湯盅

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非常喜愛歐式麵包簡單卻散發麥粉香氣,不像日式甜膩。
奶香濃郁的蛤蜊巧達湯,盛在厚實的法國圓麵包中,完全飽足的一餐!

食材

法式圓球麵包 1個
蛤蜊 約30顆
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1小段
洋蔥 1/2顆
西洋芹 1根
洋菇 5個
培根 1片
鮭魚(可省) 1小塊
無鹽奶油 30g
麵粉 30g
鮮奶 300cc
鮮奶油 100cc
鹽、黑胡椒 少許
  • 1 蛤蜊吐沙備用 馬鈴薯、紅蘿蔔切小丁蒸熟 培根乾鍋煎香 洋蔥、西洋芹切細碎,洋菇切薄片
  • 2 法國圓麵包頂端切開,麵包內緣四周留約1.5cm的厚度,其餘的掏空
  • 3 將麵包放進烤箱稍微烤一下,使外皮口感更酥脆
  • 4 趁麵包餘溫,塗些奶油在麵包內周圍,增添香氣
  • 5 起鍋炒洋蔥到略透明,香味四溢
  • 6 加洋菇片
  • 7 續加上西芹末翻炒
  • 8 蒸好的馬鈴薯大部份壓成泥狀,留一小部分做最後裝飾
  • 9 蛤蜊放電鍋中,外鍋加米杯接近半杯的水蒸好後,將殼去除,蛤蜊釋放出的湯頭備用
  • 10 無鹽奶油小火融化,慢慢加入麵粉,一邊不停的攪拌,避免結塊 之後再分次倒入鮮奶,持續耐心拌勻後,加少許鹽、胡椒調味
  • 11 馬鈴薯、調好的奶油白醬、蛤蜊、蛤蜊高湯加入步驟7,倒進鮮奶油增香 另外如果手邊有鮭魚可以煎焦香,剝碎加入
  • 12 煮好的蛤蜊巧達湯裝進麵包盅,以之前備好的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、培根屑裝飾並提味!
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2016/07/09 發表 2,816 瀏覽

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討論共 2 則

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看起來好好吃喔,請問你法式圓球麵包是在哪裡買的呀><

1 年前
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作者回應

Dear Emily,
法國圓麵包是在「bonjour朋廚烘焙坊」買的。建議先打電話去預訂~謝謝妳喜歡!

1 年前