蛤蜊巧達麵包湯盅
食材
法式圓球麵包
1個
蛤蜊
約30顆
馬鈴薯
2顆
紅蘿蔔
1小段
洋蔥
1/2顆
西洋芹
1根
洋菇
5個
培根
1片
鮭魚（可省）
1小塊
無鹽奶油
30g
麵粉
30g
鮮奶
300cc
鮮奶油
100cc
鹽、黑胡椒
少許
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1蛤蜊吐沙備用 馬鈴薯、紅蘿蔔切小丁蒸熟 培根乾鍋煎香 洋蔥、西洋芹切細碎，洋菇切薄片 -
2法國圓麵包頂端切開，麵包內緣四周留約1.5cm的厚度，其餘的掏空
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3將麵包放進烤箱稍微烤一下，使外皮口感更酥脆
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4趁麵包餘溫，塗些奶油在麵包內周圍，增添香氣
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5起鍋炒洋蔥到略透明，香味四溢
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6加洋菇片
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7續加上西芹末翻炒
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8蒸好的馬鈴薯大部份壓成泥狀，留一小部分做最後裝飾
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9蛤蜊放電鍋中，外鍋加米杯接近半杯的水蒸好後，將殼去除，蛤蜊釋放出的湯頭備用
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10無鹽奶油小火融化，慢慢加入麵粉，一邊不停的攪拌，避免結塊 之後再分次倒入鮮奶，持續耐心拌勻後，加少許鹽、胡椒調味
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11馬鈴薯、調好的奶油白醬、蛤蜊、蛤蜊高湯加入步驟7，倒進鮮奶油增香 另外如果手邊有鮭魚可以煎焦香，剝碎加入
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12煮好的蛤蜊巧達湯裝進麵包盅，以之前備好的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、培根屑裝飾並提味！
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