經典蛤蠣巧達湯

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新英格蘭蛤蠣巧達湯。取自茱莉雅 柴爾德的食譜,口味不意外的鮮美好喝,做法意外的簡單喔!適合聖誕聚會當天早上花點時間準備好,要喝時再稍微加熱,搭配蘇打餅乾或切片法國麵包。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

蛤蠣 一斤半
蘇打餅乾碎末 一杯
洋蔥切丁、馬鈴薯切丁 各1-1.5顆
培根末 150g
鮮奶、雞湯 各一杯
白胡椒粉和洋香菜末 適量
  • 1 做法: 1.蛤蠣吐沙,入湯鍋,加水蓋過蛤蠣的高度即可,約4-5杯,水滾蛤蠣開,關火,取蛤蠣肉,棄殼。蛤蠣肉和湯分開。
  • 2 2. 炒鍋內放豬油、培根末,炒到微微焦香,放洋蔥丁、馬鈴薯丁,炒軟,放入湯鍋。
  • 3 3.湯鍋內再加入鮮奶、雞湯、蘇打餅乾碎末,煮約20分鐘,加入蛤蠣肉,關火蓋鍋蓋。
  • 4 4.裝碗,灑上洋香菜末、白胡椒。開動!
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小撇步

約4-6人份

2014/12/11 發表 1,580 瀏覽

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