地瓜牛奶麵包棒

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切成條狀好簡單,低油低糖,添加地瓜泥,製成香甜鬆軟的麵包棒!

食材

速發酵母粉 2g(或小布丁匙兩匙
無鹽奶油 15g(室溫軟化)
A
高筋麵粉 180g
鮮奶 90g
蛋黃 15g
B
地瓜泥 60g
糖粉 15g
一小調味匙
表面裝飾塗刷
蛋黃 少許
鮮奶 適量
  • 1 材料A混合,用筷子攪拌均勻,再用雙手揉合成團(是不黏手的哦!)靜置30分鐘
  • 2 撒上酵母粉,揉入麵團中(隨便揉幾下就好)
  • 3 加入材料B,地瓜泥要揉合融入麵團中,會稍稍黏手,接著靜置10分鐘(需看不到摸不到地瓜泥哦!過程約5分鐘)
  • 4 揉入已軟化的奶油,需揉到不油不沾手哦!(相信我,只要大約5分鐘)再靜置10分鐘
  • 5 開始桿麵團啦~~桿成長平面,折成三折(就是折兩次)再桿成長平面,一樣再折,這次請桿成約一公分厚,然後切成條狀(我切成大約1.5公分寬,比手指稍長)
  • 6 烤箱裡放置一杯溫熱水,切好的麵團放入發酵40分鐘(烤箱不必插電不必轉開關,熱水冷了要更換)
  • 7 麵團和熱水取出,烤箱160度預熱
  • 8 裝飾材料~少許的蛋黃和鮮奶攪拌均勻,在麵團刷上薄薄一層
  • 9 用160度烤17分鐘,上色就完成囉!
  • 10 鬆軟好吃
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小撇步

☆此麵包發酵後只會稍微長大,不會澎到兩倍大哦!烤的過程會再長高
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2016/06/28 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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妳好 請問食譜可以分享嗎

3 個月前
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請問下面墊的紙需要弄濕嗎?還是乾乾的進去烤就好?不好意思 第一次做 沒用過那個 一直擔心會燒起來😅

8 個月前
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作者回應

不需弄濕唷~

8 個月前