❤三杯小卷


amy的料理食堂
35 食譜 122 粉絲
新增分類
限12字

炎熱的天氣裡,這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味!非常下飯好吃~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
少許
1大把
1根
1大塊
1根
  • 1
    大蒜拍扁、薑切薄片、青蔥切1.5公分段、辣椒切2公分段,備用。
  • 2
    備滾水鍋,放入小卷後關火泡著,約兩分鐘後撈起,切段備用。
  • 3
    冷鍋加入一大匙黑麻油,小火煸至薑片乾皺、捲曲,再加入蒜頭炒至金黃。
  • 4
    加入蔥白段、辣椒爆香,再加入醬油、醬油膏、米酒和糖炒至濃稠。
  • 5
    放入小卷、九層塔葉、蔥綠ㄧ起翻炒均勻,收汁即完成。
  • 6
    預熱砂鍋,加入少許香油,將步驟5倒入砂鍋內,蓋上鍋蓋,淋上米酒熗香即可。
小撇步

1.黑麻油不耐高溫久煮,所以可以加入一些香油一起煮,也可以先將薑片放入鍋中乾煸至乾皺、捲曲(或使用微波爐、或烤箱皆可),再倒入黑麻油用小火炒至香味傳出。
2.醬油膏也可以換成醬油,我個人偏好甜一點。
3熟小卷要用熱鹽水浸泡,千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡,而且浸泡過熱鹽水的小卷,會釋放出水分,入鍋熱炒後才不會再出水,影響醬汁濃度。

2016/06/27 發表 4,207 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
amy的料理食堂
35 食譜 122 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉虎牌電子鍋味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜飛利浦萬用鍋蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮