愛蜜莉廚房:紅糖糕
食材
糖蜜食材
紅糖或是黑糖
130克
蜂蜜
40克
開水
65ml
麵糊食材
中筋麵粉
130克
白黏米粉再來米粉
35克
糯米粉
35克
雞蛋
3顆
牛奶
100ml
泡打粉
7克
食用植物油
40ml
食用小蘇打粉
3克
糖蜜全部
235克
另備
熟白芝麻
少許
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1糖蜜:紅糖或是黑糖放入鍋中,依序倒入開水跟蜂蜜,用小火煮到紅糖或是黑糖融化,放涼備用 -
2將中筋麵粉,白黏米粉,糯米粉,泡打粉,小蘇打粉,以湯匙混合均勻後以濾網過篩備用!(至少過篩2次)
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3放涼的糖蜜加上牛奶到入以過篩的粉類中,打蛋器混合均勻成為無粉粒狀態麵糊!!再加入雞蛋,沙拉油於麵糊中混合均勻,攪拌完蓋上保鮮模室溫放20分鐘
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4大約15分鐘左右先將蒸鍋放滿水燒滾,麵糊再用打蛋器攪拌均勻放入烤模中,大火蒸約30分鐘!!
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5蒸好取出灑上白芝麻放在鐵架上放涼即可!
小撇步
喜歡吃Q一點口感的可以將白黏米粉部分改成用糯米粉代替,若是糯米粉越多,冰過之後會越容易乾硬,所以不要一次放太多喔!!
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