熊大法式千層蛋糕


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千層蛋糕名為蛋糕卻不需烤箱就能完成
利用平底鍋煎成一片片的法式薄餅、抹鮮奶油/水果製作完成,切片後以融化的黑、白巧克力簡單的就能完成呆萌可愛的熊大千層蛋糕

因為要做成熊大所以加了可可粉,其他抹茶粉、紫薯粉皆可,

食材
麵糊
全蛋
4顆
低筋麵粉
180克
純可可粉
20克
細砂糖
40克
1小匙
鮮奶
500ml
橄欖油
30ml
餡料
鮮奶油
400ml
細砂糖
50克
  • 1
    粉類過篩後加入麵糊所有食材拌勻後過篩讓麵糊更細緻、冷藏一小時讓材料更融合
  • 2
    開小火、鍋子抹一層油並用廚房紙巾將多餘的油吸除 ※過程如果鍋子太乾再抹一層油。
  • 3
    倒入一大匙麵糊 ※鑄鐵鍋非常燙,請使用隔熱手套,倒麵糊時可拿起傾斜45度讓麵糊從上面倒下然後快速旋轉一圈。
  • 4
    當邊邊開始乾燥微翹,可用矽膠鏟鏟起協助翻面(住鐵鍋非常燙請勿用手拉)
  • 5
    翻面後再煎幾秒即可
  • 6
    同樣的方式煎薄餅~直到麵糊使用完。冷卻使用~
  • 7
    鮮奶油分三次加糖打到硬性發泡~~ 薄餅上層抹一層打發奶油、旁邊保留空隙,再放一片薄餅 (每當堆疊數層就可用手壓平一下,奶油就會往旁邊攤平。)
  • 8
    依此順序~我放了16片
  • 9
    最上層可做大一點覆蓋(同樣大也沒關係)
  • 10
    放冷藏至少三小時定型
  • 11
    切片後利用融化的黑白巧克力畫出熊大表情
小撇步

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2016/06/25 發表 6.6 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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橄欖油可以用平常煮菜的油嗎

10 months ago
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直接冷藏就好嗎?還是要封住?如果不封住直接冰會影響口感嗎?

a year ago
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為什麼都沒辦法打成固體狀的啊

a year ago
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請問沒有油可以用什麼代替??還是不用油也可以?

a year ago
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細砂糖是白色的嗎?

2 years ago
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請問保存方式冷藏就可以嗎?
因為想要隔天送朋友,謝謝:)

2 years ago
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請問這是六寸大小嗎?謝謝

2 years ago
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如果沒有苦茶油可以用一般的橄欖油嗎?

2 years ago
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作者回應

可以,酪梨油也很好

2 years ago
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請問不用鐵鑄鍋也可以做嗎?

2 years ago
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作者回應

可以~鑄鐵鍋很容易有脆脆口感,不沾鍋更容易煎

2 years ago
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請問倒入一大匙麵糊的一大匙是用哪種湯匙舀取?

2 years ago
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作者回應

我的是大約18~20ml

2 years ago