熊大法式千層蛋糕

2016/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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千層蛋糕名為蛋糕卻不需烤箱就能完成
利用平底鍋煎成一片片的法式薄餅、抹鮮奶油/水果製作完成,切片後以融化的黑、白巧克力簡單的就能完成呆萌可愛的熊大千層蛋糕
因為是夏天選用低脂版製作~用30ml苦茶油替代60ml的奶油,更加清爽健康而且吃不出苦茶的特別味道喔
因為要做成熊大所以加了可可粉,其他抹茶粉、紫薯粉皆可,原味就不建議加苦茶油
原文~ http://goo.gl/vRJ9X1

食材

麵糊
全蛋 4顆
低筋麵粉 180克
純可可粉 20克
細砂糖 40克
1小匙
鮮奶 500ml
苦茶油 30ml
餡料
鮮奶油 400ml
細砂糖 50克
  • 1 準備材料~這次使用原果冷壓初榨【弘益傳香世家】100%養生黃金精粹苦茶油
  • 2 粉類過篩後加入麵糊所有食材拌勻後過篩讓麵糊更細緻、冷藏一小時讓材料更融合
  • 3 開小火、鍋子抹一層苦茶油並用廚房紙巾將多餘的油吸除 ※過程如果鍋子太乾再抹一層油。
  • 4 倒入一大匙麵糊 ※鑄鐵鍋非常燙,請使用隔熱手套,倒麵糊時可拿起傾斜45度讓麵糊從上面倒下然後快速旋轉一圈。
  • 5 當邊邊開始乾燥微翹,可用矽膠鏟鏟起協助翻面(住鐵鍋非常燙請勿用手拉)
  • 6 翻面後再煎幾秒即可
  • 7 同樣的方式煎薄餅~直到麵糊使用完。冷卻使用~
  • 8 鮮奶油分三次加糖打到硬性發泡~~ 薄餅上層抹一層打發奶油、旁邊保留空隙,再放一片薄餅 (每當堆疊數層就可用手壓平一下,奶油就會往旁邊攤平。)
  • 9 依此順序~我放了16片
  • 10 最上層可做大一點覆蓋(同樣大也沒關係)
  • 11 放冷藏至少三小時定型
  • 12 切片後利用融化的黑白巧克力畫出熊大表情
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討論共 10 則

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請問沒有油可以用什麼代替??還是不用油也可以?

19天前
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細砂糖是白色的嗎?

4個月前
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請問保存方式冷藏就可以嗎?
因為想要隔天送朋友,謝謝:)

6個月前
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請問這是六寸大小嗎?謝謝

7個月前
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如果沒有苦茶油可以用一般的橄欖油嗎?

7個月前
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作者回覆

可以,酪梨油也很好

7個月前
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請問不用鐵鑄鍋也可以做嗎?

7個月前
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作者回覆

可以~鑄鐵鍋很容易有脆脆口感,不沾鍋更容易煎

7個月前
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請問倒入一大匙麵糊的一大匙是用哪種湯匙舀取?

7個月前
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作者回覆

我的是大約18~20ml

7個月前