8吋 草/藍莓千層蛋糕
描述
一片一片煎，一層一層疊，超級費工的千層蛋糕，時隔多年為了媽媽生日，再次用網路找的新食譜來做
份量
時間
食材
步驟
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卡士達醬 建議前一晚先做好。 雞蛋加細砂糖攪拌均勻放旁邊 低筋麵粉、玉米粉過篩，倒入牛奶攪拌均勻，加入前面的雞蛋液混合，再過篩到鍋中小火加熱，期間要不停攪拌，避免結塊燒焦，煮到濃稠狀就可以離火了，趁熱加入無鹽奶油攪拌均勻，稍微冷卻再加入香草精（可以不加，主要是為去腥味）用保鮮膜貼合表面覆蓋放涼再冷藏
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餅皮製作 細砂糖加溫牛奶（不用太熱，主要是為了讓砂糖方便融化）攪拌，篩入低筋麵粉攪拌至看不見明顯顆粒，加入雞蛋、香草精（可省略）攪拌，最後加入融化的無鹽奶油混合均勻。過篩兩、三次去掉小顆粒，讓麵糊變細滑，冷藏半小時
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煎餅皮 建議使用不沾鍋 不用抹油，小火加熱平底鍋，加入麵糊，舉起平底鍋繞圓讓麵糊均勻沾滿鍋面，等到餅皮冒泡泡熟後翻面煎一下就可起鍋，然後趁熱倒入麵糊繼續煎下一張（每次加入的麵糊以你的鍋子大小而定。形容不出來怎麼煎比較好，可以前面幾張試手感，後面會越煎越順）
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製作鮮奶油夾心 藍莓/草莓取需要的量切碎加熱煮成醬放涼（分開做，但步驟一樣所以打一起） 鮮奶油加糖半打發（還能微微滑動的狀態）（看你夾心想用多少就做多少） 半打發鮮奶油各取一些跟藍莓/草莓/卡士達醬混合打發
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組合裝飾 餅皮疊好用8吋模具底切割掉多餘的部分（原本就煎得大小一致很完美的人可以省略這步驟）一片餅皮抹一層鮮奶油夾心，想怎麼組合裝飾都可以，鮮奶油可以抹厚一點，吃起來會比較滑順好吃
小撇步
因為我平底鍋太大，所以我直接做8吋的蛋糕，餅皮材料也是網路看到的食譜的3倍，如果要做比較小的可以將材料減量。
鮮奶油跟果醬、卡士達醬的比例我沒有量，是自己慢慢試味道調的，因為媽媽不喜歡太甜，我果醬也沒有放糖，所以大家還是以自己喜歡的口味為主。
總共疊了20層左右，但因為夾心怕太甜抹很少，所以看起來還是很矮，而且吃起來也比較乾、沒甜味，鮮奶油建議還是抹多一點比較好
