可樂豬腳&豬尾巴🐷
今天Kelly使用百豐傳牧場良心豬的後豬腳，來做這道可樂豬腳，此部位的膠質比前腳多，所以滷起來很好吃，加入乾香菇、豬尾巴、豬小腸和豬肚，一起滷成一鍋滋味香醇又下飯的大菜。
食材
後豬腳
800g
豬尾巴
500g
豬小腸已川燙切段（可省略）
100g
豬肚已川燙切片（可省略）
100g
乾香菇（無可省略）
5朵
蒜頭
5～7顆
薑片
3片
調味料
砂糖
少許
醬油
250cc
醬油膏
一匙
可樂
170cc
水
600cc
味琳
少許
黑胡椒
少許
滷包
1
蔥
一根
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1 這次使用百豐傳牧場良心豬的後豬腳（圖片取自百豐傳官網）。 -
2 豬腳用熱水川燙備用。
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3 開小火起油鍋，融化少許砂糖後(小心燒焦)，放入豬腳和豬尾巴拌炒至表皮略微焦黃。
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4 放入蒜頭和薑片。
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5 加入醬油250cc和醬油膏一匙，繼續拌炒。
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6 加入可樂160cc拌炒。
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7 放入乾香菇、豬小腸及豬肚略炒後，依序倒入水600cc、味琳少許、黑胡椒少許。
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8 開大火讓它滾沸，放入滷包和蔥段後，撈除表面浮末渣滓。
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9 蓋上壓力鍋蓋，等它吱吱叫發出聲音後轉小火續煮30分鐘。
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10 30分鐘後、熄火等壓力鍋氣閥降下即可開鍋。
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11 你看看～加入可樂一起滷自然呈現亮晶晶、垂涎欲滴的好吃模樣，Q彈爽口不油膩，配上滷得入味的豬小腸及香菇，讓大人小孩都欲罷不能的扒光整鍋白飯呦！！
小撇步
1.醬油和水的比例可依照個人喜好增減，這次的比例是比較下飯，所以故意增加使其略鹹。
2.使用壓力鍋能大大減少燉煮時間，而且色澤漂亮又好吃。
3.使用後豬腳，因為此部位肉比較少，所以俗稱″瘦腳″。大家可能會問：後腳應該肉比較多，為什麼反而肉比較少？原因就是因為後腳有個“蹄膀”已經另外取下，所以肥肉多肉部分較少，膠質與Q皮多。
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