可樂豬腳&豬尾巴🐷
食材
後豬腳
800g
豬尾巴
500g
豬小腸已川燙切段(可省略)
100g
豬肚已川燙切片(可省略)
100g
乾香菇(無可省略)
5朵
蒜頭
5~7顆
薑片
3片
調味料
砂糖
少許
醬油
250cc
醬油膏
一匙
可樂
170cc
水
600cc
味琳
少許
黑胡椒
少許
滷包
1
蔥
一根
小撇步
1.醬油和水的比例可依照個人喜好增減,這次的比例是比較下飯,所以故意增加使其略鹹。
2.使用壓力鍋能大大減少燉煮時間,而且色澤漂亮又好吃。
3.使用後豬腳,因為此部位肉比較少,所以俗稱″瘦腳″。大家可能會問:後腳應該肉比較多,為什麼反而肉比較少?原因就是因為後腳有個“蹄膀”已經另外取下,所以肥肉多肉部分較少,膠質與Q皮多。
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