海南雞飯

2016/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天熱時來個酸辣開味的海南雞飯,不知不覺中又多吃了好幾碗飯

食材 (4 人份 60 分鐘

去骨雞腿肉 ㄧ隻
蔬菜(秋葵) 適量
雞腿骨 ㄧ支
白飯
白米 四人份
薑片 適量
大蒜整顆去皮 適量
老抽 少許
辣椒醬
辣椒醬 適量
白醋 適量
適量
醬油 適量
  • 1 將米洗淨後加入薑片大蒜及雞湯去煮。
  • 2 飯煮好後可以把之前泡熟的雞腿肉切好放進去,讓米飯可以吸收雞腿湯汁
  • 3 川燙蔬菜,剛好手邊有秋葵就燙來配色
  • 4 要呈盤時可以再米飯上加入老抽,不用太多,攪拌均勻後就可以擺上雞腿肉,配菜及辣椒醬食用
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小撇步

雞高湯
先把熱水燒開,滾沸後熄火,把雞腿肉泡在熱水裡,20分鐘後取出雞腿肉,剩下的湯可以用來煮飯

辣椒醬
將辣椒醬的食材混合後,攪拌均勻即可,嚐起來有點酸甜辣是最容易開味的

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