海南雞飯
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天熱時來個酸辣開味的海南雞飯，不知不覺中又多吃了好幾碗飯
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
去骨雞腿肉
ㄧ隻
蔬菜（秋葵）
適量
雞腿骨
ㄧ支
白飯
白米
四人份
薑片
適量
大蒜整顆去皮
適量
老抽
少許
辣椒醬
辣椒醬
適量
白醋
適量
糖
適量
醬油
適量
-
1將米洗淨後加入薑片大蒜及雞湯去煮。 -
2飯煮好後可以把之前泡熟的雞腿肉切好放進去，讓米飯可以吸收雞腿湯汁
-
3川燙蔬菜，剛好手邊有秋葵就燙來配色
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4要呈盤時可以再米飯上加入老抽，不用太多，攪拌均勻後就可以擺上雞腿肉，配菜及辣椒醬食用
小撇步
雞高湯
先把熱水燒開，滾沸後熄火，把雞腿肉泡在熱水裡，20分鐘後取出雞腿肉，剩下的湯可以用來煮飯
辣椒醬
將辣椒醬的食材混合後，攪拌均勻即可，嚐起來有點酸甜辣是最容易開味的