紫薯牛奶麵包


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在麵團中添加根莖類可以讓麵包更有彈性,紫薯淡雅的顏色也增添了食慾。這款麵包操作和整形都十分簡易,做成大麵包省了不少單獨整形麵團的時間。這次和妹妹一起玩麵包割線,有做美術作品的感覺! 麵包割線要成功的話,首先麵團要發酵得宜,不然一劃線,麵團就會塌陷。再來,可以先在麵團表面刷上一層水,再撒上麵粉,這樣就算是濕黏的麵團,也能輕鬆割線。最後,劃線的刀子可以先塗上一層油脂會更好操作哦~

食材
麵包麵團
夾餡 (可省)
適量
適量
  • 1
    將所有[麵團材料]放入盆中用筷子攪拌均勻。再用手揉5~8分鐘成均勻光滑的麵團。於室溫發酵至雙倍大。
  • 2
    將麵團分成2等分,整形方法請參考: https://icook.tw/recipes/338277 於室溫發酵45分鐘。 *麵團可以依喜好夾入餡料,我夾了葡萄乾和綠豆沙餡。
  • 3
    麵團入爐前表面塗上一層水和撒上一層麵粉裝飾,用鋒利的刀割線裝飾。
  • 4
  • 5
    找一個耐熱的容器(我用耐熱烤模)並裝7分滿的水放於烤箱下層,將烤箱預熱至250度C。
  • 6
    250度C烘烤7分鐘,將熱水取出,再用150度C烘烤18分鐘即可出爐。
2020/06/24 發表 1,260 瀏覽
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