烘焙麵包🥯西式早餐🍳紫薯花紋麵包


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紫薯包包真的很美很夢幻~
像極了愛情😌

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食材
250克
3克
3克
20克
20克
180毫升
1個
  • 將麵粉過篩。(懶人可省略)「酵母」 、「鹽和糖」兩個組合要分開兩端放。兩組不要直接接觸,否則會影響酵母作用。

    將麵粉過篩。(懶人可省略)「酵母」 、「鹽和糖」兩個組合要分開兩端放。兩組不要直接接觸,否則會影響酵母作用。

  • 廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態。將麵團分2份(約3:2),放入雪櫃(9度以下冷藏),發酵10-12小時。

    廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態。將麵團分2份(約3:2),放入雪櫃(9度以下冷藏),發酵10-12小時。

  • 第二天放室溫回溫1小時後

    第二天放室溫回溫1小時後

  • 小的一份加入紫薯揉和成紫麵團。

    小的一份加入紫薯揉和成紫麵團。

  • 兩個麵團麵搓成長方形疊在一起,再卷起來。

    兩個麵團麵搓成長方形疊在一起,再卷起來。

  • 兩端用白麵團封口。

    兩端用白麵團封口。

  • 麵包上割花紋,再撒上麵粉。

    麵包上割花紋,再撒上麵粉。

  • 把麵團放入麵包箱裡,合上蓋子。

    把麵團放入麵包箱裡,合上蓋子。

  • 焗爐230度預熱,預熱完成後,將麵包箱放入焗爐以230度烤焗30分鐘。

    焗爐230度預熱,預熱完成後,將麵包箱放入焗爐以230度烤焗30分鐘。

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