烘焙麵包🥯西式早餐🍳紫薯花紋麵包
描述
紫薯包包真的很美很夢幻～
像極了愛情😌
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步驟
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將麵粉過篩。（懶人可省略）「酵母」 、「鹽和糖」兩個組合要分開兩端放。兩組不要直接接觸，否則會影響酵母作用。
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廚師機開高速搓麵團15-20分鐘至有筋膜狀態。將麵團分2份（約3:2），放入雪櫃（9度以下冷藏），發酵10-12小時。
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第二天放室溫回溫1小時後
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小的一份加入紫薯揉和成紫麵團。
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兩個麵團麵搓成長方形疊在一起，再卷起來。
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兩端用白麵團封口。
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麵包上割花紋，再撒上麵粉。
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把麵團放入麵包箱裡，合上蓋子。
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焗爐230度預熱，預熱完成後，將麵包箱放入焗爐以230度烤焗30分鐘。
小撇步
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