柱侯牛腩
描述
香港菜餚裡會有柱侯醬調味, 也會自製助侯醬, 下面會分享製作方法.
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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1小時後拿掉所有辛香料
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原鍋放入白蘿蔔
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再燜煮約40分鐘, 直到口感可接受的軟爛.
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柱侯醬可買現成, 要找南北雜貨店或進口食品店才買得到. 香港進口的.
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另起鍋, 撈少許牛腩湯當湯底, 撈起所有牛腩塊和白蘿蔔塊放入鍋內, 再放所有醬汁拌炒均勻, 最後大火火收汁芶薄芡即可盛盤享用.
小撇步
1. 如果不用柱侯醬可簡單調味, 柱侯醬用蠔油代替也可.
2. 香港人會自製柱侯醬如下: 材料: 頂級麵鼓醬 8大匙, 芝麻醬 4大匙, 蒜頭1粒, 陳皮2片, 糖 2大匙, 油 2大匙 作法 : 1. 陳皮泡軟搗碎, 蒜頭剁成泥 2. 芝麻醬用少許水稀釋 3. 下油中小火將蒜泥爆香, 加入麵鼓醬, 芝麻醬, 陳皮和糖炒出味道來即可. (用不完的醬可冷卻後裝瓶保存)
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