醃小芥菜【雪裡紅】

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沒有用到太多的鹽巴醃製,當然,料理前就不必泡太久的水,而將蔬菜的原始營養素泡光了⋯
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食材

小芥菜 1台斤
粗鹽 1大匙
  • 1 買回的芥菜水洗ㄧ遍,接近頭部的沙子必須徹底沖乾淨
  • 2 撒遍1大匙的粗鹽
  • 3 撒鹽後靜置10分鐘,芥菜稍微軟化後再加以揉搓,取一重物壓著芥菜更容易出水
  • 4 醃製4小時以後即可料理,若要保存,可以先瀝掉鹽水,再以乾淨塑膠袋包裝存放冰箱,3天內是最佳賞味期,保存太久,顏色變黃則視覺不佳,也會像「酸菜」一樣發酸。
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小撇步

【豆乾肉末炒雪裡紅】
https://icook.tw/recipes/160836

2016/06/21 發表 3,348 瀏覽

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