南瓜奶油法國麵包

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蒸熟的南瓜泥含水量高,不用加半滴水,做出充滿奶油香味的軟法麵包 ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧

食材

法國麵包粉 375g
蒸熟南瓜泥 200~210g
細砂糖 20g
5g
無鹽奶油 50g
新鮮酵母(或酵母粉) 11g(或3.5g)
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和南瓜泥拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。
  • 3 再將麵團均分成12等份並滾圓,每個約55g,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 4 鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,由短邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊。
  • 5 將整型好的麵團收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 6 麵團發酵完畢後取出,表面撒點高筋麵粉,再用利刀畫幾刀,最後送進已預熱190度C的烤箱,烤15~18分鐘即完成。
  • 7 香噴噴麵包出爐後,再移在鐵網架上冷卻。
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2016/06/20 發表 1.8 萬 瀏覽

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可用高筋麵粉代替法國麵包粉嗎?

8 個月前
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作者回應

若沒有法粉,可用高筋麵粉300g+低筋麵粉75g替代哦。

8 個月前