煉乳南瓜麵包🎶

 凱茜媽咪の廚房
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描述

朋友送來自栽的南瓜,
去皮、蒸熟、和麵,
加上雀巢鷹牌煉奶支裝170g;
烘烤出香噴噴的南瓜麵包。
當早餐或午後點心⋯
老少咸宜、人人喜愛。
小兵立大功的小烤箱,
烤出美味又綿密的高纖麵包。

份量

5 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 準備所有的食材。

    準備所有的食材。

  • 南瓜去皮與籽。

    南瓜去皮與籽。

  • 南瓜切片,放入電鍋的內鍋。

    南瓜切片,放入電鍋的內鍋。

  • 電鍋外鍋加水1杯,內鍋放南瓜片,按下電鍋開關蒸熟。

    電鍋外鍋加水1杯,內鍋放南瓜片,按下電鍋開關蒸熟。

  • 開關跳起、打開鍋蓋,趁熱將南瓜壓成泥狀,待涼。

    開關跳起、打開鍋蓋,趁熱將南瓜壓成泥狀,待涼。

  • 秤熟南瓜泥的重量,準備齊全的食材。

    秤熟南瓜泥的重量,準備齊全的食材。

  • 除了奶油外,所有的材料倒入鋼盆,加入100克雀巢鷹牌煉奶支裝170g拌勻。

    除了奶油外,所有的材料倒入鋼盆,加入100克雀巢鷹牌煉奶支裝170g拌勻。

  • 麵粉與南瓜泥等材料,以筷子攪拌均勻。

    麵粉與南瓜泥等材料,以筷子攪拌均勻。

  • 搓揉成糰,再加入切丁的軟化奶油,揉至三光狀態。

    搓揉成糰,再加入切丁的軟化奶油,揉至三光狀態。

  • 麵糰蓋上濕餐巾紙或保鮮膜,進行發酵60分鐘、至麵糰兩倍大。時間為參考值,以麵糰狀態為準。

    麵糰蓋上濕餐巾紙或保鮮膜,進行發酵60分鐘、至麵糰兩倍大。時間為參考值,以麵糰狀態為準。

  • 發酵的麵糰總重量為1220克,分割為20個小麵糰(61克/個);麵糰排氣、滾圓後鬆弛10分鐘。

    發酵的麵糰總重量為1220克,分割為20個小麵糰(61克/個);麵糰排氣、滾圓後鬆弛10分鐘。

  • 準備高筋麵粉當手粉,檯面撒些高筋麵粉、麵糰表面也撒些高筋麵粉。進行麵包造型:以桿麵棍桿平麵糰、切割、捲成麵糰。

    準備高筋麵粉當手粉,檯面撒些高筋麵粉、麵糰表面也撒些高筋麵粉。進行麵包造型:以桿麵棍桿平麵糰、切割、捲成麵糰。

  • 麵糰擺入烤盤、表面噴些水、蓋上保鮮膜,進行最終發酵;麵糰發酵至原麵糰的兩倍大。發酵時間為建議,視麵糰的狀態調整。進入烤箱前,在麵糰表面刷上適量牛奶(可省略或刷全蛋液)。

    麵糰擺入烤盤、表面噴些水、蓋上保鮮膜,進行最終發酵;麵糰發酵至原麵糰的兩倍大。發酵時間為建議,視麵糰的狀態調整。進入烤箱前,在麵糰表面刷上適量牛奶(可省略或刷全蛋液)。

  • 烤箱預熱攝氏190度五分鐘。

    烤箱預熱攝氏190度五分鐘。

  • 烤箱溫度設定190度,烘烤15分鐘;時間到了,烤箱溫度調至185度,再烤五分鐘。觀察麵包的顏色變化,若已經達到預定的烤色,即可出爐;若未達⋯則再烤五分鐘。

    烤箱溫度設定190度,烘烤15分鐘;時間到了,烤箱溫度調至185度,再烤五分鐘。觀察麵包的顏色變化,若已經達到預定的烤色,即可出爐;若未達⋯則再烤五分鐘。

  • 烘烤完成,麵包逐一放網架、待冷卻。

    烘烤完成,麵包逐一放網架、待冷卻。

  • 香噴噴又綿密的煉乳南瓜麵包。

    香噴噴又綿密的煉乳南瓜麵包。

  • 可依個人喜愛,加點果醬食用。

    可依個人喜愛,加點果醬食用。

  • 麵包內部的組織細緻。

    麵包內部的組織細緻。

小撇步

*不同品牌麵粉的吸水率不同,南瓜泥的含水量亦不同;牛奶預留一部分,視麵糰狀態慢慢加入預留的牛奶。
*一般烘焙用的烤箱預熱攝氏185度,烘烤20分鐘(參考)。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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