▍低GI ▍咖哩孜然彩椒雞胸肉
描述
任何料理只要加上孜然，有種在新疆奔跑的感覺耶~這道好吃的關鍵是控制雞胸肉的嫩度，如何讓雞胸肉不柴有撇步喔~
步驟
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【食材準備】 小黃瓜, 紅椒, 黃椒切塊。 雞胸肉切塊後，取一碗水把雞胸肉放入，幫雞胸肉馬殺雞(讓雞胸肉可以吸收水分)，並靜置10分鐘，煮出來的胸肉才不會過柴。
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先煮一鍋滾水，將雞胸肉放入滾水中就立刻關火，用浸泡熟成的方式進行。若持續加熱，會讓滾水中浸泡的肉質快速老化，口感變得乾柴。讓雞胸肉呈現七分熟的狀態就可以撈起
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加入一小匙好的油(如芥花籽油)，放入雞胸肉稍微拌炒後，加一點水，再放入調味料進行調味，最後再加入切塊的小黃瓜, 紅椒, 黃椒，等雞胸肉全熟後即可上桌囉。
小撇步
1. 雞胸肉不柴: 先煮一鍋滾水，將雞胸肉放入滾水中就立刻關火，用浸泡熟成的方式進行。若持續加熱，會讓滾水中浸泡的肉質快速老化，口感變得乾柴。讓雞胸肉呈現七分熟的狀態就可以撈起。最後拌炒的時間不可過長。
2. 蔬菜炒的時間不需要過長，所以最後才放，以免酵素流失喔
Lindsay Ho
