日式高湯做法:柴魚昆布高湯

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描述

柴魚片在削磨時會產生粉末,高湯底部常會沉澱些許的柴魚渣,平時只要使用裝茶葉的濾網過濾就可以了,更多昆布和柴魚的秘密請看:http://zezecook.com/3823/katsuodasi/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

20g
10g
1000 c.c. 

步驟

  • 將昆布放進冷水中浸泡一至兩個小時

    將昆布放進冷水中浸泡一至兩個小時

  • 將昆布水放到爐上加熱,當水開始滾沸後取出昆布

    將昆布水放到爐上加熱,當水開始滾沸後取出昆布

  • 加入柴魚片,熄火

    加入柴魚片,熄火

  • 等待3~5 分鐘後即可撈除柴魚瀝出清湯,這樣高湯就完成囉!

    等待3~5 分鐘後即可撈除柴魚瀝出清湯,這樣高湯就完成囉!

  • 這次的高湯我煮了醬油烏龍麵,配料有魚板、海苔和舒肥過的豬腱肉,味道真的非常好呢🤤!

    這次的高湯我煮了醬油烏龍麵,配料有魚板、海苔和舒肥過的豬腱肉,味道真的非常好呢🤤!

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