薏仁沙拉

2016/06/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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薏仁有豐富的蛋白質、礦物質及維生素,口感有嚼勁,有股淡淡的麥香。除了做湯品,用來做成沙拉也非常的清爽好吃,尤其在這炎炎夏日,完全可當做飽腹的主食。簡單又好吃。

食材

薏仁 1杯
鷹嘴豆 半杯
紅甜椒 1個
紫洋蔥 1/3個
大蒜 1顆
洋香菜 1/8杯
松子 1/3杯
蔥花 少許
調味料
橄欖油 2大匙
檸檬汁 2大匙
義大利香醋 2大匙
1/2小匙
  • 1 鷹嘴豆和薏仁泡水一小時後分別在電鍋煮熟。鷹嘴豆也可用罐頭的。紅椒、紫洋蔥、洋香菜洗淨後切碎。蒜頭一整顆切成末。松子烤香。照片忘了儲存,又消失不見了。
  • 2 全部食材除松子和葱花外,加上調味料拌勻,橄欖油也可用酪梨油代替。拌勻後盛盤,在表面撒上葱花和松子即可。
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