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林志勳
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滷味拼盤

滷味拼盤

描述

滷味好吃秘訣在於滷汁醬汁的調製,但因為個人口味不同,所以調製時,也要多了解藥材所帶來的特殊口感,這樣更能滷出一鍋令人激賞的滷味。

360 說讚 1 一起做

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

滷包料
滷味材料
看全部食材 

步驟

  • 將所有食材洗淨,裁切適當尺寸,放入燉鍋中。

  • 將滷包材料放入網袋中,束緊封口,放入燉鍋;將素蠔油、薑片、紅辣椒等滷味材料放入燉鍋,注入清水至剛好淹沒食材;煮滾滷汁,然後轉小火慢燉1小時,關火悶30分鐘。

    將滷包材料放入網袋中,束緊封口,放入燉鍋;將素蠔油、片、紅辣椒等滷味材料放入燉鍋,注入清水至剛好淹沒食材;煮滾滷汁,然後轉小火慢燉1小時,關火悶30分鐘。

  • 取一盛盤,把大腸頭、小腸、鴨胗、肝連撈出放涼。

    取一盛盤,把大腸頭、小腸、鴨胗、肝連撈出放涼。

  • 把黑豆干、海帶、鵪鶉蛋撈起放涼,要食用時,即可取來切片擺盤享用。

    黑豆干、海帶、鵪鶉蛋撈起放涼,要食用時,即可取來切片擺盤享用。

小撇步

懶的去中藥房包藥材,也可以直接買市售配好的藥包,有些中藥房也有配好的,因為流通率高,所以也比較新鮮,較推。

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