滷味拼盤
食材
肝連肉
1副
大腸頭
1條
小腸
4條
豬耳朵
1個
鵪鶉蛋
25顆
黑豆干
6塊
海帶
10塊
鴨胗
6塊
滷包料
豆蔻（草果）
2顆
沙薑（山奈）
4片
陳皮
2片
桂皮
2片
甘草
6片
八角（大茴香）
5顆
孜然籽（小茴香）
2小匙
丁香
2小匙
花椒
1大匙
滷味材料
薑片
8片
素蠔油
300ml
清水
1500ml
紅辣椒
3根
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1將所有食材洗淨，裁切適當尺寸，放入燉鍋中。
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2將滷包材料放入網袋中，束緊封口，放入燉鍋；將素蠔油、薑片、紅辣椒等滷味材料放入燉鍋，注入清水至剛好淹沒食材；煮滾滷汁，然後轉小火慢燉1小時，關火悶30分鐘。 -
3取一盛盤，把大腸頭、小腸、鴨胗、肝連撈出放涼。
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4把黑豆干、海帶、鵪鶉蛋撈起放涼，要食用時，即可取來切片擺盤享用。
小撇步
懶的去中藥房包藥材，也可以直接買市售配好的藥包，有些中藥房也有配好的，因為流通率高，所以也比較新鮮，較推。
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