糖醋醃波浪脆瓜

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適合當開胃菜,搭配清粥當小菜也可以,吃起來好爽脆可口,酸甜鹹比例自己調,真是簡單的美味!

食材

小黃瓜 500~600 g
烏醋 100 cc
100 g
醬油 100 cc
  • 1 小黃瓜洗淨擦乾,切成波浪狀(波浪刀),約切1.5公分厚,吃起來更有脆度
  • 2 備一鍋子,將烏醋、糖、醬油倒入煮滾(可以加少許水稀釋,才不會泡完後太鹹,口味太重),再將波浪小黃瓜倒入,輕拌煮約2~3分(不能煮太久,會軟爛)
  • 3 熄火,立刻撈起小黃瓜,瀝乾醬汁,用大盤子鋪平小黃瓜,馬上用電扇吹涼降溫(小黃瓜才會清脆)
  • 4 再次煮醬汁,並將步驟3放涼的小黃瓜,倒入煮約2~3分(不能煮太久,會軟爛)。接著熄火,立刻撈起小黃瓜,瀝乾醬汁,用大盤子鋪平小黃瓜,再馬上用電扇吹涼降溫(小黃瓜才會清脆)
  • 5 再次煮滾醬汁,放涼備用
  • 6 準備乾淨的空玻璃瓶(必須是乾的),放入初步處理過且冷卻的小黃瓜,倒入已放涼的醬汁,蓋過小黃瓜的醬汁量,密封冷藏兩天入味,即可食用
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小撇步

1. 沒有波浪刀,就一般切塊即可
2. 醋、糖和醬油的比例依個人酸甜鹹喜好,自行調整
3. 要吃時,不要用溼的筷子夾罐子裡已做好的小黃瓜,較能保存的好 (最佳賞味期,盡量趁鮮一週內吃完喔)

2016/06/17 發表 2,925 瀏覽

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