韓式醬醃檸檬洋蔥레몬양파장아찌

Monaca
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醬醃洋蔥在韓國是很常見的桌邊小菜,尤其在烤肉店更是常見,酸酸甜甜的醃洋蔥帶著醬香非常的解油膩,再加入檸檬一起醃漬就會帶著些許迷人的檸檬清香更爽口開胃。
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食材

3顆(520g)
  • 洋蔥塊:3顆(520g)
紅辣椒圈:1條(12g)
綠辣椒圈:1條(13g)
檸檬片:1/2個(63g)
醬汁:
糖:4大匙(60g)
醋:4大匙(60g)
醬油:8大匙(120g)
水:10大匙(150cc)
,將所有蔬菜食材切成適當大小後放入乾淨的容器內。

    洋蔥塊:3顆(520g) 紅辣椒圈:1條(12g) 綠辣椒圈:1條(13g) 檸檬片:1/2個(63g) 醬汁: 糖:4大匙(60g) 醋:4大匙(60g) 醬油:8大匙(120g) 水:10大匙(150cc) ,將所有蔬菜食材切成適當大小後放入乾淨的容器內。

  • 醬汁煮滾後倒入容器內即可,放越久風味越醇厚,照片是放3小時後的醃洋蔥。

    醬汁煮滾後倒入容器內即可,放越久風味越醇厚,照片是放3小時後的醃洋蔥。

  • 小叮嚀: 
1.水:醬油:糖:醋=2.5:2:1:1,濃度請依個人喜好及醬油廠牌自行調整,這是我喜歡的比例,蔬果食材只用洋蔥是最簡便的,其他的都是添風味用。
2.這種醃洋蔥是立即可食的,放越久的更入味有不同的層次風味。

    小叮嚀: 1.水:醬油:糖:醋=2.5:2:1:1,濃度請依個人喜好及醬油廠牌自行調整,這是我喜歡的比例,蔬果食材只用洋蔥是最簡便的,其他的都是添風味用。 2.這種醃洋蔥是立即可食的,放越久的更入味有不同的層次風味。

  • 3.這類型的剩餘醬汁可再次燒滾後放入食材再次浸泡直到用完為止,如沒要立即處理就放冰箱冷凍。

    3.這類型的剩餘醬汁可再次燒滾後放入食材再次浸泡直到用完為止,如沒要立即處理就放冰箱冷凍。

小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/1XoMm8P
食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉/洋蔥
韓式醬醃洋蔥양파장아찌

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