醃檸檬

2013/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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醃檸檬是摩洛哥料理重要的調味料,鹹酸的醃檸檬有神奇的力量,可以讓料理的所有味道緊緊結合一塊,反帶點甘甜,就像台菜會加點糖來突顯其他味道般。
沒有加其他有的沒有化學物,就拿比較優且不含碘的鹽來製作,超天然的。

食材

黃檸檬 1顆
2大匙
  • 1 材料和1個乾淨消毒後的玻璃瓶。
  • 2 黃檸檬兩端反向切,深至2/3。
  • 3 兩端切口,填進鹽。
  • 4 盡可能讓每處都吃到鹽。
  • 5 放入瓶內,再把其他的鹽都進去。
  • 6 蓋上瓶蓋,放在陰涼處儲放。我的瓶子可以裝進4顆,請依份量選擇瓶子大小,盡量不要留太多空間,那意謂著空氣也多。瓶子一定要清洗,也不要有殘留的味道,用滾水煮過烘乾或是酒精消毒過,才不會發霉。
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