醃檸檬

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醃檸檬

描述

醃檸檬是摩洛哥料理重要的調味料，鹹酸的醃檸檬有神奇的力量，可以讓料理的所有味道緊緊結合一塊，反帶點甘甜，就像台菜會加點糖來突顯其他味道般。
沒有加其他有的沒有化學物，就拿比較優且不含碘的鹽來製作，超天然的。

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食材

黃檸檬

1顆
鹽

2大匙

步驟

材料和1個乾淨消毒後的玻璃瓶。
黃檸檬兩端反向切，深至2/3。
兩端切口，填進鹽。
盡可能讓每處都吃到鹽。
放入瓶內，再把其他的鹽都進去。
蓋上瓶蓋，放在陰涼處儲放。我的瓶子可以裝進4顆，請依份量選擇瓶子大小，盡量不要留太多空間，那意謂著空氣也多。瓶子一定要清洗，也不要有殘留的味道，用滾水煮過烘乾或是酒精消毒過，才不會發霉。