醃檸檬

patty
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描述

醃檸檬是摩洛哥料理重要的調味料,鹹酸的醃檸檬有神奇的力量,可以讓料理的所有味道緊緊結合一塊,反帶點甘甜,就像台菜會加點糖來突顯其他味道般。
沒有加其他有的沒有化學物,就拿比較優且不含碘的鹽來製作,超天然的。

食材

1顆
2大匙

步驟

  • 材料和1個乾淨消毒後的玻璃瓶。

    材料和1個乾淨消毒後的玻璃瓶。

  • 黃檸檬兩端反向切,深至2/3。

    黃檸檬兩端反向切,深至2/3。

  • 兩端切口,填進鹽。

    兩端切口,填進鹽。

  • 盡可能讓每處都吃到鹽。

    盡可能讓每處都吃到鹽。

  • 放入瓶內,再把其他的鹽都進去。

    放入瓶內,再把其他的鹽都進去。

  • 蓋上瓶蓋,放在陰涼處儲放。我的瓶子可以裝進4顆,請依份量選擇瓶子大小,盡量不要留太多空間,那意謂著空氣也多。瓶子一定要清洗,也不要有殘留的味道,用滾水煮過烘乾或是酒精消毒過,才不會發霉。

    蓋上瓶蓋,放在陰涼處儲放。我的瓶子可以裝進4顆,請依份量選擇瓶子大小,盡量不要留太多空間,那意謂著空氣也多。瓶子一定要清洗,也不要有殘留的味道,用滾水煮過烘乾或是酒精消毒過,才不會發霉。

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