梅汁翠玉苦瓜

2016/06/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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苦瓜冰鎮過再佐以紫蘇梅醃漬,無需繁複的手續,就是ㄧ道冰涼爽口的消暑開胃菜了:⦆

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食材

綠色苦瓜 一條
紫蘇梅子 6顆
紫蘇梅子汁 3大匙
蘋果醋(或水果醋) 2大匙
鹽巴 1小匙
  • 1 罐裝紫蘇梅、蘋果醋
  • 2 苦瓜洗淨後,刮掉籽囊和白色瓜膜(瓜膜務必刮乾淨)
  • 3 苦瓜切成4長條後,片切成薄片
  • 4 切好的苦瓜片用鹽巴拌勻,醃15分鐘後倒掉澀水,然後泡在冰塊水裡放冰箱冰鎮4小時
  • 5 冰鎮過的苦瓜透明如翠玉,薄如蟬翼
  • 6 將梅子的核取出,並將梅肉剪成小塊
  • 7 苦瓜加入梅子、梅子汁和蘋果醋ㄧ起拌勻,裝保鮮盒放冰箱冷藏2小時即可享用。
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小撇步

沒有水果醋,可以加1小匙的「檸檬汁」取代。

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