梅汁翠玉苦瓜

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描述

苦瓜冰鎮過再佐以紫蘇梅醃漬,無需繁複的手續,就是ㄧ道冰涼爽口的消暑開胃菜了:⦆

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食材

步驟

  • 罐裝紫蘇梅、蘋果醋

    罐裝紫蘇梅、蘋果醋

  • 苦瓜洗淨後,刮掉籽囊和白色瓜膜(瓜膜務必刮乾淨)

    苦瓜洗淨後,刮掉籽囊和白色瓜膜(瓜膜務必刮乾淨)

  • 苦瓜切成4長條後,片切成薄片

    苦瓜切成4長條後,片切成薄片

  • 切好的苦瓜片用鹽巴拌勻,醃15分鐘後倒掉澀水,然後泡在冰塊水裡放冰箱冰鎮4小時

    切好的苦瓜片用鹽巴拌勻,醃15分鐘後倒掉澀水,然後泡在冰塊水裡放冰箱冰鎮4小時

  • 冰鎮過的苦瓜透明如翠玉,薄如蟬翼

    冰鎮過的苦瓜透明如翠玉,薄如蟬翼

  • 將梅子的核取出,並將梅肉剪成小塊

    將梅子的核取出,並將梅肉剪成小塊

  • 苦瓜加入梅子、梅子汁和蘋果醋ㄧ起拌勻,裝保鮮盒放冰箱冷藏2小時即可享用。

    苦瓜加入梅子、梅子汁和蘋果醋ㄧ起拌勻,裝保鮮盒放冰箱冷藏2小時即可享用。

小撇步

沒有水果醋,可以加1小匙的「檸檬汁」取代。

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