竹筍排骨湯
夏天試吃竹筍的季節，竹筍排骨湯也是很常見的竹筍料理之一，但在家要如何煮出不苦竹筍湯呢？今天就和大家分享如何煮出美味、不苦的竹筍湯吧。
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
食材
竹筍
1枝
梅花排骨
450g
生米
1小匙 (重要)
米酒
1大匙
水
1500ml
鹽巴
適量
-
1 一開始先將排骨汆燙後洗淨備用。 -
2 在鍋中加入冷水、排骨、竹筍、米酒和『1小匙的生米，蓋上鍋蓋(重要)』，並開中大火煮滾後，轉小火繼續燉煮約45分鐘。
-
3 起鍋前加入少許的鹽巴調味就完成了。
-
4 夏日清爽又美味的竹筍排骨湯是不是很簡單呢？你也快點來試試吧！
小撇步
1. 許多人都有煮竹筍湯卻把竹筍煮苦的經驗，其實關鍵就在煮的過程中不要打開鍋蓋，還有加入1小匙的生米，這兩個小撇步可以幫助竹筍減少煮出來的苦味喔。
討論共 1 則