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Mei Mei Chang
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艾草粿❤️

艾草粿❤️

描述

艾草
不只是草藥也是入菜的好食材
其性溫對女生來說真的是超棒的食物
利用其葉來做粿,大人小孩都愛喔

196 說讚 4 一起做

食材

粿皮
餡料
看全部食材 

步驟

  • 1、將所有餡料切丁準備,菜圃米冷水泡開(約20分),洗淨切小段並將其撥鬆才好拌炒。
2、艾草取其葉捨棄梗洗淨,水煮約五分鍾去青。配方中取300cc的水加糖放入果汁機打成汁備用(不用過篩喔)。

    1、將所有餡料切丁準備,菜圃米冷水泡開(約20分),洗淨切小段並將其撥鬆才好拌炒。 2、艾草取其葉捨棄梗洗淨,水煮約五分鍾去青。配方中取300cc的水加糖放入果汁機打成汁備用(不用過篩喔)。

  • 紅蔥頭切末開小火炒至微金黃

    紅蔥頭切末開小火炒至微金黃

  • 加入豬絞肉(維持小火)炒至肉末焦黃(約五分鍾),入米酒嗆鍋加入糖炒至溶化,續入香菇炒出香味,加入五香粉、胡椒粉拌炒,此時開文火依序加入蝦皮、菜圃米、醬油拌炒顏色均勻,最後加入油蔥酥拌勻熄火。

    加入豬絞肉(維持小火)炒至肉末焦黃(約五分鍾),入米酒嗆鍋加入糖炒至溶化,續入香菇炒出香味,加入五香粉、胡椒粉拌炒,此時開文火依序加入蝦皮、菜圃米、醬油拌炒顏色均勻,最後加入油酥拌勻熄火。

  • 粉類加入艾草汁跟剩餘的水(水要慢慢加,不可一次倒入)揉成糰不沾手,取其十分之一分成三份壓扁,燒一鍋水煮成粿粹。再將粿粹瀝乾加入粉團中,再次揉勻(小心燙手)。揉好的麵團是有彈性的喔!蓋上濕布備用,避免接觸空氣麵糰乾硬。

    粉類加入艾草汁跟剩餘的水(水要慢慢加,不可一次倒入)揉成糰不沾手,取其十分之一分成三份壓扁,燒一鍋水煮成粿粹。再將粿粹瀝乾加入粉團中,再次揉勻(小心燙手)。揉好的麵團是有彈性的喔!蓋上濕布備用,避免接觸空氣麵糰乾硬。

  • 將麵糰分成70克包入餡料、整形。並在粿皮上塗上沙拉油,防止乾裂、黏葉。
中大火蒸五分鍾掀蓋讓它冷卻一下,此目的是避免蒸好時粿皮塌陷,此步驟共進行三次,蒸的時間約20~23分鍾。
蒸好出爐後可以再一次抹上油才不會黏在袋子上喔。

    將麵糰分成70克包入餡料、整形。並在粿皮上塗上沙拉油,防止乾裂、黏葉。 中大火蒸五分鍾掀蓋讓它冷卻一下,此目的是避免蒸好時粿皮塌陷,此步驟共進行三次,蒸的時間約20~23分鍾。 蒸好出爐後可以再一次抹上油才不會黏在袋子上喔。

小撇步

台式的粿其實都很重油,如果油量不夠餡料就會乾澀。

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Mei Mei Chang 82 食譜 945 粉絲

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