艾草粿❤️


Mei Mei Chang
83 食譜 616 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

艾草
不只是草藥也是入菜的好食材
其性溫對女生來說真的是超棒的食物
利用其葉來做粿,大人小孩都愛喔

食材
粿皮
800g
100g
600~650cc
餡料
四兩
半斤
二兩
10朵
兩大匙
四大匙
一又二分之一大匙
兩大煎匙
一又二分之一小匙
一小匙
半碗量
看全部食材 
  • 1
    1、將所有餡料切丁準備,菜圃米冷水泡開(約20分),洗淨切小段並將其撥鬆才好拌炒。 2、艾草取其葉捨棄梗洗淨,水煮約五分鍾去青。配方中取300cc的水加糖放入果汁機打成汁備用(不用過篩喔)。
  • 2
    紅蔥頭切末開小火炒至微金黃
  • 3
    加入豬絞肉(維持小火)炒至肉末焦黃(約五分鍾),入米酒嗆鍋加入糖炒至溶化,續入香菇炒出香味,加入五香粉、胡椒粉拌炒,此時開文火依序加入蝦皮、菜圃米、醬油拌炒顏色均勻,最後加入油蔥酥拌勻熄火。
  • 4
    粉類加入艾草汁跟剩餘的水(水要慢慢加,不可一次倒入)揉成糰不沾手,取其十分之一分成三份壓扁,燒一鍋水煮成粿粹。再將粿粹瀝乾加入粉團中,再次揉勻(小心燙手)。揉好的麵團是有彈性的喔!蓋上濕布備用,避免接觸空氣麵糰乾硬。
  • 5
    將麵糰分成70克包入餡料、整形。並在粿皮上塗上沙拉油,防止乾裂、黏葉。 中大火蒸五分鍾掀蓋讓它冷卻一下,此目的是避免蒸好時粿皮塌陷,此步驟共進行三次,蒸的時間約20~23分鍾。 蒸好出爐後可以再一次抹上油才不會黏在袋子上喔。
小撇步

台式的粿其實都很重油,如果油量不夠餡料就會乾澀。

2016/06/13 發表 4,253 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Mei Mei Chang
83 食譜 616 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉晚餐

    艾草粿❤️ 艾草 不只是草藥也是入菜的好食材 其性溫對女生來說真的是超棒的食物 利用其葉來做粿,大人小孩都愛喔