用悶燒鍋、電鍋做優格

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用市售鮮奶、優酪乳就可以自己做優格了,用悶燒鍋、電鍋都行,值得一試。

份量9人份 烹調時間120分鐘

食材

悶燒鍋
優酪乳 200cc
鮮奶 600cc
電鍋
優酪乳 250cc
鮮奶 750cc
  • 1 食材 全脂鮮奶與原味優酪乳的比例是3:1, 要用全脂鮮奶,凝固效果較好
  • 2 「悶燒鍋版」: 選擇適當的容器,用熱水燙過後擦乾,不能有一滴水
  • 3 悶燒鍋內鍋加入少許水 (約300cc) 燒開後放入悶燒鍋中,此步驟在讓悶燒鍋有溫度;同時將湯勺、溫度計放入熱水消毒
  • 4 將鮮奶倒入湯鍋中,以小火加熱到40-45度,加熱過程中用3消毒過的湯勺攪動牛奶
  • 5 溫度到達後熄火,加入優酪乳拌勻
  • 6 內鍋的水倒掉,將優格裝入容器並放入內鍋,蓋上內鍋鍋蓋,放置8小時左右
  • 7 完成!湯匙放在表面不會下沈
  • 8 「電鍋版」: 電鍋外鍋放入1/4米杯的水,約50cc,按下煮飯鍵,約3分鐘跳起,或是直接拉起煮飯鍵;等待10分鐘讓溫度下降
  • 9 將優酪乳倒入消毒過擦乾的容器,再倒入鮮奶,不用攪拌,蓋上蓋子,或蓋上保鮮膜,電鍋內鍋放入蒸架,將優格放入
  • 10 蓋上電鍋鍋蓋,但要用筷子隔開鍋蓋與鍋子
  • 11 電鍋按下保溫鍵,約8小時即可
  • 12 加點水果、蜂蜜、穀麥,比市售的優格好吃喔!
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小撇步

冰在冰箱冷藏可以保存3天

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2016/06/10 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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哇!謝謝,剛好也有人跟我有一樣的問題,解決了 :D

1 年前
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我做起來表面有凝固,但有些水份在上層

1 年前
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作者回應

水分是乳清,可以倒出來喝。
可能是優格菌不夠活潑所致。
有另一個食譜是用優格菌製作會更理想。1包優格菌配1公升牛奶,其餘步驟相同。

1 年前
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我家電鍋沒有保溫鍵怎麼辦………
因為是舊型的所以只有一個按鍵

1 年前
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作者回應

有網友寫說沒有保溫鍵的電鍋只要插著插頭就是保溫狀態了,試試,其餘步驟是一樣的。

1 年前