美式胡桃餅乾

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外層香酥、內裡軟Q~真心地認為比知名連鎖咖啡店裡面賣的還要好吃哦!
*詳細步驟與更多圖片,請到愛波小姐的部落格:
http://aprillovewave.blogspot.tw/2016/05/73.html

份量10人份以上

食材

1.中筋麵粉 240g
2.杏仁粉 48g
3.蘇打粉 1/2小匙
4.鹽 1/2小匙
5.肉桂粉 1/2小匙
6.香草醬 1大匙
7.全蛋 + 蛋黃 各ㄧ顆
8.無鹽奶油 155g
9.白糖 113g
10.紅糖 226g
11.胡桃 220~240g
  • 1 將材料1~5混合均勻備用。
  • 2 將材料6~7混合備用。
  • 3 (室溫中軟化的)奶油以手持或電動打蛋器快速攪拌使奶油混入大量空氣,並在過程中分次加入紅、白糖,持續打發至呈現蓬鬆泛白的狀態。
  • 4 分次加入步驟2.持續打發。
  • 5 分次加入步驟1.(如果是使用電動攪拌機-此時要更換成槳型攪拌頭,如果使用雙手操作,此時請以刮刀切拌的方式混合)。
  • 6 加入胡桃,攪拌均勻。
  • 7 烤箱預熱190度c。
  • 8 將混合完成的麵團以手捏(或用冰淇淋勺)整型呈球狀(一球約65g,這份食譜可以做16片),等距離排列在鋪上烤盤紙的烤盤上(如果是要預備冷凍的餅乾麵團,此時就可以整盤拿去冷凍庫,冰凍約20~30分鐘,等麵團變堅硬就可以一顆一顆取下裝袋,不會互相粘黏了)。
  • 9 放入烤箱烤15分鐘,時間到取出,讓餅乾在烤盤上一起降溫,冷卻後就可以享用或包裝存放了。(天氣熱時放冰箱保存,吃之前取出放室溫3~5分鐘就可以吃了)。
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小撇步

* 有空閒的時間,可以多做ㄧ些,在步驟8.的時候冷凍裝袋,放進冷凍庫保存。隨時想吃或臨時親友來訪,只要放進預熱好的烤箱烤15分鐘,就有香噴噴的餅乾出爐了 : )

2016/06/09 發表 1,313 瀏覽

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