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瑞士卷(戚風蛋糕體)


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食材
蛋黃糊
蛋白霜
3顆
60克
1/4匙、1/2匙
1/8匙
  • 1
    蛋糕體和戚風蛋糕做法雷同 (分蛋法) 請參考: 戚風蛋糕 https://icook.tw/recipes/274299
  • 2
    倒入模具後敲幾下再放中層烤(水浴法則放底層) 水浴法: 放水盤 200度10分鐘,去水盤 160度10分鐘 氣蒸法: 200度5分鐘,降溫190度10分鐘 出爐敲一下 放幾分中降溫定型再翻面塗打發鮮奶油
  • 3
    塗上打發鮮奶油,卷起來放冰箱定型
2018/11/19 發表 2,370 瀏覽
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