瑞士卷（海綿蛋糕體）
描述
蓬鬆、甜
我覺得太甜了，因為我不是「螞蟻」
吃起來滿膩的，也許不塗鮮奶油會好一點
皮會裂掉原因請看步驟8
食材
海綿蛋糕體
步驟
-
鮮奶+奶油或煮菜的油加熱攪拌均勻，放涼備用
-
全蛋打至大泡泡，加入糖，用電動攪拌器打發 加入香草精、醋 攪拌至有紋路、濕性發泡（牙籤可立起、劃8字不會消失） ⚠️要充份打發，不用怕打過頭
-
倒入過篩的麵粉+玉米粉 （攪拌至看不到麵粉及停止攪拌）
-
勺一些麵糊與鮮奶鍋攪拌均勻後倒回面糊鍋並再次攪拌均勻
-
倒入模具震幾下 190度烤10分鐘 200度度烤5分鐘 用竹籤插入如乾淨則可出爐 過幾分鐘定型後即可進行脫模、翻面
-
鮮奶油出現紋路開始分批加入糖打發至濕性發泡（竹籤不倒） 待糖粉消失後即可加香草精
-
脫模5分鐘後翻面塗鮮奶油
-
卷起等完全放涼即可放冰箱定型 ⚠️脫模定型後沒馬上卷起放太涼就會如圖裂開 ⚠️沒考夠乾也會裂開
