瑞士卷(海綿蛋糕體) 蓬鬆、甜 我覺得太甜了,因為我不是「螞蟻」 吃起來滿膩的,也許不塗鮮奶油會好一點 皮會裂掉原因請看步驟8

瑞士卷(海綿蛋糕體)


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蓬鬆、甜

我覺得太甜了,因為我不是「螞蟻」
吃起來滿膩的,也許不塗鮮奶油會好一點

皮會裂掉原因請看步驟8

  • 1
    鮮奶+奶油或煮菜的油加熱攪拌均勻,放涼備用
  • 2
    全蛋打至大泡泡,加入糖,用電動攪拌器打發 加入香草精、醋 攪拌至有紋路、濕性發泡(牙籤可立起、劃8字不會消失) ⚠️要充份打發,不用怕打過頭
  • 3
    倒入過篩的麵粉+玉米粉 (攪拌至看不到麵粉及停止攪拌)
  • 4
    勺一些麵糊與鮮奶鍋攪拌均勻後倒回面糊鍋並再次攪拌均勻
  • 5
    倒入模具震幾下 190度烤10分鐘 200度度烤5分鐘 用竹籤插入如乾淨則可出爐 過幾分鐘定型後即可進行脫模、翻面
  • 6
    鮮奶油出現紋路開始分批加入糖打發至濕性發泡(竹籤不倒) 待糖粉消失後即可加香草精
  • 7
    脫模5分鐘後翻面塗鮮奶油
  • 8
    卷起等完全放涼即可放冰箱定型 ⚠️脫模定型後沒馬上卷起放太涼就會如圖裂開 ⚠️沒考夠乾也會裂開
2018/11/19 發表 1,608 瀏覽
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