瑞士卷(海綿蛋糕體)

描述

蓬鬆、甜

我覺得太甜了,因為我不是「螞蟻」
吃起來滿膩的,也許不塗鮮奶油會好一點

皮會裂掉原因請看步驟8

步驟

  • 鮮奶+奶油或煮菜的油加熱攪拌均勻,放涼備用

    鮮奶+奶油或煮菜的油加熱攪拌均勻,放涼備用

  • 全蛋打至大泡泡,加入糖,用電動攪拌器打發

加入香草精、醋

攪拌至有紋路、濕性發泡(牙籤可立起、劃8字不會消失)

⚠️要充份打發,不用怕打過頭

    全蛋打至大泡泡,加入糖,用電動攪拌器打發 加入香草精、醋 攪拌至有紋路、濕性發泡(牙籤可立起、劃8字不會消失) ⚠️要充份打發,不用怕打過頭

  • 倒入過篩的麵粉+玉米粉
(攪拌至看不到麵粉及停止攪拌)

    倒入過篩的麵粉+玉米粉 (攪拌至看不到麵粉及停止攪拌)

  • 勺一些麵糊與鮮奶鍋攪拌均勻後倒回面糊鍋並再次攪拌均勻

    勺一些麵糊與鮮奶鍋攪拌均勻後倒回面糊鍋並再次攪拌均勻

  • 倒入模具震幾下 190度烤10分鐘 200度度烤5分鐘 用竹籤插入如乾淨則可出爐 過幾分鐘定型後即可進行脫模、翻面

  • 鮮奶油出現紋路開始分批加入糖打發至濕性發泡(竹籤不倒) 待糖粉消失後即可加香草精

  • 脫模5分鐘後翻面塗鮮奶油

    脫模5分鐘後翻面塗鮮奶油

  • 卷起等完全放涼即可放冰箱定型

⚠️脫模定型後沒馬上卷起放太涼就會如圖裂開
⚠️沒考夠乾也會裂開

    卷起等完全放涼即可放冰箱定型 ⚠️脫模定型後沒馬上卷起放太涼就會如圖裂開 ⚠️沒考夠乾也會裂開

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