芋泥蛋糕捲
描述
很多人喜歡吃用芋頭做成的甜點，喜歡各式各樣芋頭甜點的各位，千萬不能錯過這個食譜！
時間
20
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱160/160 烤盤鋪上烘焙紙
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芋泥+糖粉攪拌均勻到看不見糖粉後加入鮮奶油拌勻，冰入冰箱備用 （備註：加入鮮奶油之前，可以先試吃芋泥餡甜不甜，不甜的話就加糖粉加到自己喜歡的甜度唷！）
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自製芋泥餡： 芋頭250 糖粉/砂糖30 動物性鮮奶油50 做法： 芋頭切小塊蒸到軟，趁熱打成泥加入糖攪到融化，試吃甜度，不夠甜就加糖，加到自己喜歡的甜度在加入鮮奶油拌勻，冰冰箱備用
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燙麵法：沙拉油煮到出現油紋倒入過篩低粉跟芋頭粉攪勻，然後加入蛋黃跟牛奶攪勻備用
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蛋白+檸檬汁+糖(糖分3次加)打發至濕性發泡，圖片那樣有小灣勾就可以了
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3分之1蛋白加入蛋黃糊拌勻，然後倒回蛋白霜裡輕拌均勻倒入鋪紙的烤盤，入爐輕敲一次，烤10分掉頭10分
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出爐重敲一次，蛋糕放到烤網上撕掉邊邊的紙放涼，放涼後表面上放一張烘焙紙，拉起邊邊翻面撕紙
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抹上芋泥餡捲起，冰入冰箱1小時，取出切片完成 （圖片這張是之前做原味蛋糕體拍的，餡是紫地瓜餡）
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這是冰冰箱30分鐘後取出後切片的切面
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皮在外捲起來真的特別美
小撇步
捲蛋糕的時候可以在捲的那個方向切2刀不切斷，會比較好捲哦！
每切一次擦一次刀會切的比較乾淨，切的時候快狠準，會切的比較美唷！
